วิธีทำเป็ดกับส้ม

เป็นที่เชื่อกันว่าความคิดของการทำอาหารเป็ดกับส้มเป็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศส ในเวลาเดียวกันนั้นง่ายต่อการเตรียมและอาหารจานอร่อยสำหรับตารางเทศกาล

เลือกสูตรของคุณ

สูตรเป็ดกับส้ม

ในการปรุงเป็ดด้วยส้มคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ซากเป็ด 1 ตัวประมาณ 2.5 กิโลกรัม

- 6 ส้ม

- 1 แอปเปิ้ล;

- 500 มล. ไวน์แดงแห้ง

- 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;

- 2-3 ช้อนชา น้ำตาลทราย

- โรสแมรี่ 1 ต้น

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

- ผักชีฝรั่ง

- พริกไทยดำป่น

- เกลือ

นำเป็ดออกล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย ล้าง 1 ส้มด้วยน้ำร้อนจากนั้นตัดความเอร็ดอร่อยจากนั้นบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษอย่างระมัดระวัง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลกับส้ม 2 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ก้านโรสแมรี่ข้างในแล้วแทงหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน

ความร้อนเตาอบที่ 200 ° C วางเป็ดกับเต้านมบนแผ่นอบหรือในรูปแบบที่ทนไฟ เทครึ่งหนึ่งของไวน์แดงแห้งและอบนกครึ่งชั่วโมง จากนั้นมักสับเนื้อเป็ดด้วยส้อมเทไวน์ที่เหลือแล้วปรุงต่อโดยเทซากบนซอสที่เกิดจากการคั่วเป็นระยะ อบเป็ดจนสุกเต็มที่อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ล้างสีส้มอื่นเช็ดและตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเป็ดปิดด้วยซาก ตัดส่วนที่เหลืออีก 2 ส้มครึ่งและบีบน้ำ

นำเป็ดออกจากเตาอบแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ขจัดไขมันออกจากซอสที่ได้ จากนั้นเพิ่มน้ำผลไม้ 3 ส้มผสมและเทลงในกระทะ ใส่เอร็ดอร่อยสีส้มขูดมัสตาร์ดน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนี้บีบซอสและทำด้วยแป้งให้แข็ง

ใส่เป็ดอบบนจานโรยหน้าด้วยชิ้นส้มพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะรดน้ำด้วยซอสที่เตรียมไว้