วิธีทำถั่วสตูว์

ถั่วเป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด ถั่วเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีนแคลเซียมเหล็กโพแทสเซียมและธาตุอื่น ๆ ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ซุปเครื่องเคียงสลัดและของขบเคี้ยวปรุงจากถั่ว

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • สำหรับถั่วตุ๋น:
  • - ถั่ว 1 แก้ว;
  • - 3 หัวมันฝรั่ง
  • - 1 หัวหอม
  • - 1 มะเขือเทศ
  • - พริกหยวก 1 อัน
  • - 1 แครอท
  • - น้ำมันพืช
  • - เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  • สำหรับถั่วเขียวตุ๋น:
  • - ถั่วเขียวอ่อน 1 กิโลกรัม
  • - กระเทียม 4 กลีบ
  • - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
  • - 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • - ครีม 200 กรัม
  • - ปาปริก้า 1 ช้อนชา
  • - เกลือเพื่อลิ้มรส
  • น้ำส้มสายชูบ้าง

คู่มือการใช้งาน

1

ล้างถั่วและแช่ถั่วเป็นเวลา 5 ถึง 10 ชั่วโมงในน้ำเย็น ถั่วดิบประกอบด้วย glycoside fazin และ phaseolunatin - สารที่สามารถทำให้เกิดพิษของร่างกาย แต่สารที่เป็นอันตรายจะถูกทำลายโดยการแช่และให้ความร้อน Oligosaccharides ยังละลายในน้ำซึ่งทำให้เกิดการสะสมก๊าซเพิ่มขึ้นและทำให้การย่อยอาหารแย่ลง นอกจากนี้เมื่อแช่เมล็ดถั่วจะนิ่มและสุกเร็วขึ้น

2

ระบายน้ำและเทถั่วด้วยน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุก ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดตลอดเวลา อุณหภูมิในการหุงต้มต่ำเป็นอันตรายเนื่องจากความร้อนของถั่วไม่เพียงพอเนื่องจากอันตรายจากสารพิษจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น ปริมาณของถั่วหลังจากปรุงอาหารควรเพิ่มเป็นสองเท่า

3

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ตัดพริกไทยเป็นเส้นและสับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่มีผนังหนาทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เพิ่มมะเขือเทศพริกไทยและทอดอีกไม่กี่นาที จากนั้นใส่ถั่วและมันฝรั่งต้ม เทลงในน้ำที่ต้มจนครอบคลุมผัก ลดไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก จากนั้นใส่เกลือเทเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในไฟอีก 5 นาที

4

เตรียมสตูว์ถั่วสตริงสำหรับปรุงแต่งเนื้อสัตว์ ล้างฝักสลัดน้ำและล้างเส้นเลือด หั่นฝักยาวเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่ถั่วลงไป เกลือเพิ่มกระเทียมบดและพริกขี้หนู นำถั่วไปต้ม จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

5

ทำซอส ทอดแป้งในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทใส่ครีมเปรี้ยวน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดแล้วผสมให้เข้ากัน น้ำซุปร้อนครึ่งถ้วยที่ถั่วต้มเทลงในซอสแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มน้ำสลัดสำเร็จรูปลงในฝักถั่วต้มและต้ม 3 ถึง 4 นาทีจนข้น