ความคุ้นเคยกับผักตุ๋นเกิดขึ้นในวัยเด็ก ในรัสเซียมีการใช้มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แครอท, ฟักทอง, ผักกาด, บวบ, มะเขือม่วง, พริกหยวกและมะเขือเทศ รายการนี้มีการขยายอย่างมีนัยสำคัญในช่วงทศวรรษที่ผ่านมากะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ ถั่วเขียวและอื่น ๆ ได้กลายเป็นที่นิยมและมีอยู่ การทำอาหารผักตุ๋น - สตูว์ผัก - ง่ายและรวดเร็วพอสมควร
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น
- บวบขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - 300 กรัม
- กะหล่ำดอก - 200 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอมขนาดกลาง - 2 หัวหอม;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- ขิง - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
คู่มือการใช้งาน
1
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ชิ้น - บวบและมะเขือยาว ผัดผักเหล่านี้เป็นรายบุคคลในน้ำมันพืชเล็กน้อยและวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นตัดกะหล่ำปลีสดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เลเยอร์ถัดไปลงบน - ช่อดอกเล็ก ๆ ของดอกกะหล่ำ
2
สับหัวหอม, แครอท, จูเลียนและพริกหยวก ทอดในกระทะเดียววางหัวหอมก่อนจากนั้นก็ใส่แครอทและพริกไทย สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วก็จะถูกแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศและเพิ่มลงในกระทะด้วยผักผัด ตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่มพริกขี้หนูถ้าคุณชอบประมาณครึ่งช้อนชาผงขิงและเกลือ เคี่ยวนานหลายนาทีแล้วเทน้ำสลัดลงในหม้อ หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเล็กน้อย แต่ไม่ควรปิดผักเพราะน้ำบวบและมะเขือยาวจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการเตรียม
3
ใส่หม้อลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวผักเป็นเวลา 20-30 นาทีใส่ใบกระวานที่นั่นทันที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมบดและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดแม้ว่ามันจะโรยบนจานด้วย ผักตุ๋นพร้อม มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระได้ ในระหว่างการอดอาหารจานนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้
ให้ความสนใจ
ในคอเคซัสและละตินอเมริกาถั่วตุ๋นประเภทต่าง ๆ ซึ่งปรุงกับเนื้อมักเป็นที่นิยมมาก Cilantro มักจะถูกเพิ่มลงในจานถั่ว
ผักตุ๋นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการย่อยอาหารพวกเขาย่อยง่ายและไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารเช่นผักสดมากมาย (ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีหัวหอมกระเทียม)
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ไม่จำเป็นที่จะต้องมีผักทั้งชุดโดยที่ไม่มีสักสองสามอย่างคุณจะได้รับจานอร่อย ผักที่ไปใส่น้ำสลัดก็เป็นการดีกว่าที่จะใส่ทุกอย่าง
คุณสามารถทดลองกับผักได้อย่างปลอดภัย - เพิ่มและแทนที่ส่วนผสมของอาหาร
วางมะเขือเทศจะต้องเจือจางด้วยน้ำทำให้น้ำมะเขือเทศออกจากมันก่อนที่จะถูกเพิ่มลงในน้ำสลัด
ในผักตุ๋นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ: ใบโหระพา, โหระพา, tarragon, …