Tortilla - อาหารประจำชาติของชาวเม็กซิกัน, ตอร์ตียาบางทำจากข้าวโพด พวกเขาจะเสิร์ฟแทนขนมปังซุปและเครื่องเคียงสำหรับเนื้อ มีการห่อและซอสหลายอย่างในนั้น ข้าวโพดตอร์ตียาใช้ในขนมเม็กซิกันส่วนใหญ่: ฟาจิต้า, เบอริโต, ทาโก้, เควดิยา Tortilla ทำที่บ้านได้ง่าย
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ข้าวโพด 3 ถ้วย
- โซดา 2 ช้อนชา
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วย
คู่มือการใช้งาน
1
ร่อนข้าวโพดผ่านตะแกรงที่ดีลงในชามลึก เพิ่มโซดาและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2
เทน้ำมันพืชลงไปทีละน้อย คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันกลั่น แต่ควรเป็นมะกอก มันจะให้ tortillas กลิ่นและรสชาติของ tortillas แบบดั้งเดิม คนส่วนผสมจนเนียน
3
เติมน้ำทีละน้อย ทำเช่นนี้ในสองหรือสามโดสเพื่อให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการและหากจำเป็นให้เพิ่มของเหลวหรือลดปริมาณลงทันที น้ำควรอุ่น แต่ไม่ร้อนประมาณ 40-50 องศาเซลเซียสการทดสอบไม่ควรเกาะมือคุณ
4
โรยแป้งบาง ๆ บนเขียงหรือโต๊ะในครัว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ทั้งข้าวโพดและแป้งสาลีทั่วไป ใส่แป้งนิ่มที่เกิดขึ้นบนโต๊ะหรือกระดาน หมั่นนวดด้วยมือของคุณจนกว่ามันจะราบรื่นและยืดหยุ่นอย่างเต็มที่
5
ฟอร์มบอลจากแป้ง วางไว้ในชามลึกคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัว ทิ้งแป้งไว้ที่ "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
6
จากนั้นเลื่อนมันลงบนพื้นผิวที่โรยแล้วแบ่งออกเป็น 8 หรือ 12 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดคม กลิ้งลูกบอลจากแต่ละส่วนโรยด้วยแป้งแล้วพักไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลค้างให้คลุมอีกครั้ง
7
ม้วนลูกบอลทีละชิ้นเป็นเค้กแบนบางที่มีขนาดเท่ากัน ความหนาของ Tortilla ไม่ควรเกิน 1 มม. สะดวกในการม้วนเค้กด้วยหมุดกลิ้งเล็ก ๆ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ครัวขนาดเล็กอื่น ๆ เช่นขวดนมหรือถ้วย เพื่อให้ได้เค้กกลมที่สมบูรณ์แบบใส่จานเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการลงในแป้งที่รีดแล้วตัดขอบตาม
8
เปิดเตากระทะ: เหล็กหล่อหรือเคลือบเทฟลอน ต้องทำอย่างเคร่งครัดโดยไม่ใช้น้ำมัน สโคนจะถูกอบในกระทะที่แห้ง ทอดตอร์ตีญาแต่ละด้านข้างหนึ่งจนเกิดฟองหรือจุดด่างดำพลิกตัวและทอดอีกด้านหนึ่ง แต่ละด้านเค้กทอดประมาณ 30-40 วินาที อย่าค้างไว้นานมิฉะนั้น tortillas จะเปราะและแห้ง
9
วางตอร์ตียาเสร็จแล้ววางซ้อนกันและเก็บไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว มันจะดีกว่าที่จะให้บริการพวกเขาร้อนกับซอสต่าง ๆ หรือนอกเหนือจากจานหลัก
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เพื่อให้ tortilla นุ่มและไม่เหม็นนานผสมข้าวโพดและแป้งสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการปรุง Tortilla chorizo ของคุณเอง