วิธีทำเค้กแม่มด

หนึ่งในเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซียคือ Enchantress เค้กฟองน้ำกับคัสตาร์ด มันจัดทำค่อนข้างง่ายและบนโต๊ะเทศกาลมันดูน่าประทับใจมาก

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• บิสกิต:

• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

• ถ้วยตวงน้ำตาล 1

• 4 ไข่

• ผงฟู 0.5 ช้อนชา

• น้ำมันพืช
• คัสตาร์:

• นม 1 ถ้วยตวง

• น้ำตาล 0.5 ถ้วยตวง

• ไข่ 3 ชิ้น

• เนย 100 กรัม

• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เคลือบ:

• นม 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• เนย 30-40 กรัม

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย

• โกโก้ 1 ช้อนชา

คู่มือการใช้งาน

1

ก่อนอื่นทำแป้งบิสกิต แยกไข่แดงออกจากโปรตีน แยกไข่ขาวออกเป็นฟองหนา เราเริ่มแส้ที่ความเร็วต่ำซึ่งเราค่อยๆเพิ่มขึ้น

2

เราผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วก็ตีจนน้ำตาลละลายหมด ผสมไข่แดงกับโปรตีน

3

ร่อนแป้งเพิ่มผงฟู เทส่วนผสมของไข่ลงในแป้งและนวดแป้ง

4

เปิดเตาอบที่ 200 องศา

5

หล่อลื่นรูปแบบแป้งด้วยน้ำมันพืชกลั่น

เรากระจายแป้งเป็นแบบพิมพ์และอบประมาณ 25 นาที ทันทีที่บิสกิตลุกขึ้นให้ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้ไหม้

6

เมื่อบิสกิตพร้อมให้ปิดความร้อนและทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง มันควรจะเย็น

7

เราอุ่นนมเล็กน้อย ตีไข่ด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มน้ำตาล, วานิลลาและไข่ให้นม เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวัง ปรุงผ่านความร้อนต่ำ ในกระบวนการปรุงอาหารให้ชนะมันตลอดเวลาด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

8

เมื่อครีมข้นขึ้นใส่กระทะในน้ำเย็นใส่เนยที่นิ่มแล้วตีให้เข้ากัน แต่ด้วยความเร็วสูง

9

เราตัดเค้กครึ่งหนึ่งใส่ครีมลงในครึ่งเดียวแล้วปิดด้วยเค้กครึ่งหลัง หล่อลื่นส่วนบนของเค้กด้วยครีมที่เหลือ

10

การทำไอซิ่ง

ละลายเนยในกระทะใส่นมน้ำตาลและผงโกโก้ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย

11

เล็กน้อยเทเค้กด้านบน

ให้ความสนใจ

เคลือบไม่ควรเย็นตัวลงอย่างรุนแรงไม่เช่นนั้นจะแข็ง เมื่อเตรียมครีมมีแนวโน้มที่ก้อนจะเกิดขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณได้รับเชิญให้ใช้เครื่องผสมไม่ใช่ช้อน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

นอกจากนี้เมื่ออบเค้กจะมีการเพิ่มวอลนัทบดขนาด 100 กรัมลงในแป้งหากคุณตัดบิสกิตออกเป็นสามส่วนแล้วแช่ด้วยครีมทั้งหมด ในกรณีนี้อย่าลืมที่จะเพิ่มสัดส่วนเท่า ๆ กันของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมครีม แทนที่จะเคลือบคุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตนมขูด