สนับมือหมูที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและเบียร์ดำเป็นความภาคภูมิใจของอาหารเช็ก จานนั้นออกจะอร่อยมากบอบบางและร่ำรวยและเหมาะสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- หัวเข่าหมู
- น้ำ - 1 ถ้วย
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ด - 50 กรัม
- ถั่วพริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
- ปาปริก้าหวานป่น - ½ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
- เบียร์ดำ - 300 มิลลิลิตร
- กระเทียม - 5 กลีบ
คู่มือการใช้งาน
1
ล้าง หัวเข่า หมูให้ทั่วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วขูดให้เข้ากัน ใช้มีดคมตัดผิวของหัวเข่าหมูทั่วความลึกประมาณ 2 เซนติเมตร
2
พริกไทยถั่วเมล็ดยี่หร่าและกระเทียมบดละเอียดคลุกเคล้ากับเกลือมัสตาร์ดพริกหยวกหวานและถูหัวเข่าให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้
3
ใส่หัวเข่าในรูปแบบไขมันด้วยน้ำมันพืชเทหัวหอมสับครึ่งวงใส่พริกไทยป่นใบกระวานและเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย เติมทุกอย่างด้วยเบียร์ดำแล้วห่อด้วยฟอยล์ให้แน่น
4
นำหัวเข่าที่เตรียมไว้สำหรับการอบในเตาอุ่นที่ 180-200 องศาและอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
5
หลังจากเวลานี้ให้เปิดฟอยล์เบา ๆ แล้วเติมน้ำถ้าจำเป็น
6
เมื่อเนื้อนิ่มให้นำฟอยด์ออกจากหัวเข่าแล้วนำไปอบจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองกรอบ
7
ใส่หัวเข่าที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและมะรุมขูด
8
มีวิธีที่ดีอีกวิธีในการปรุงหัวเข่าหมูซึ่งมีชื่อเสียงมากในอาหารเช็กเตรียมเข่า: ล้างแช่และขูด ต้มน้ำใส่เกลือใส่ใบกระวานเมล็ดยี่หร่าพริกไทยดำ (ดินและถั่ว) และหัวหอมสองสามใบ ตักหัวเข่าลงในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเริ่มที่จะล้าหลังกระดูกวางเข่าอย่างระมัดระวังในแม่พิมพ์ pre- หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, พริกขี้หนูหวานกระเทียมบดเมล็ดยี่หร่าและพริกไทยและอบในเตาอบอุ่นถึง 180-200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง.
9
เสิร์ฟจานเสร็จกับมัสตาร์ด, มะรุม, พริกไทยร้อนหรือกะหล่ำปลีดอง