วิธีทำสเต็กปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีรสชาตินุ่มนวลอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ แซลมอนปรุงอาหารเป็นเรื่องง่ายมากในขณะที่แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย สเต็กปลาแซลมอนมักจะทอดในกระทะหรือย่างแม้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีอื่น - รวมถึงในเตาอบหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับสเต็กปลาแซลมอน 4 รายการ:

• - มะนาว

• - เกลือพริกไทยดำหรือขาวเพื่อลิ้มรส

• - พริกปาปริก้าและหญ้าฝรั่น

• - น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมเพิ่มเติม
• สำหรับปลาแซลมอนบนหมอนผัก:

• - มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น

• - แครอทขนาดกลาง

• - หัวหอม

• - มะเขือเทศ 3 ลูก

• - เนย 100 กรัม

• - ผักชีฝรั่ง 25 กรัม (พวงกลาง)
• สำหรับปลาแซลมอนในฟอยล์:

• - มะเขือเทศ 2 ลูก

• - ฟอยล์อบ

คู่มือการใช้งาน

1

สเต็กปลาแซลมอนมีความโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนมากและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้นอย่างไรก็ตามเพื่อให้จานประสบความสำเร็จจึงเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกปลาที่เหมาะสม เนื้อปลาควรเป็นสีส้มสว่างหรือสว่างเกินกว่าสีแดงหมายถึงว่าปลานั้นมีการแปรรูปด้วยสีย้อมมากที่สุด พื้นผิวควรมีลักษณะชุ่มชื้น แต่ไม่ส่องแสง - ความเงางามนั้นพูดถึงการแปรรูปด้วยสารกันบูด หากคุณสัมผัสบาดแผลด้วยนิ้วของคุณก็ควรจะมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นและหลังจากกดบนพื้นผิวแล้วควรมีโพรง ให้ความสนใจกับตาชั่ง - มันไม่ควรมีจุดสีส้มอมเหลือง (บ่งบอกว่าคุณมีปลาที่เสีย) สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถซื้อปลาแซลมอนทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสี่ถึงห้าเซนติเมตรหรือซื้อชิ้นส่วนสำเร็จรูป

2

สเต็กปลาแซลมอนทอด

สเต็กทอดเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายกระบวนการทั้งหมดรวมถึงการดองจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ล้างปลาใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นสเต็ก วางไว้ในจานลึกหรือชาม บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งและเทปลา เกลือเพิ่มสีเหลืองและพริกหยวก อย่าปรุงด้วยเครื่องเทศมากเกินไป - กลิ่นปลาแซลมอนที่ละเอียดอ่อนไม่ควร "ถูกขัดจังหวะ" แต่มีเพียงเงาเล็กน้อยดังนั้นคุณต้องใช้เครื่องเทศเล็กน้อย แปรงสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกและหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

3

เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ค่อยๆลดสเต็กลงในกระทะและ "ปิดผนึก" ทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน หมุนชิ้นส่วนของปลาด้วยแหนบหรือพลั่วอย่างระมัดระวังเพื่อให้สเต็กไม่กระจุย

4

ลดความร้อนครอบคลุมกระทะด้วยฝาปิดผนึกและทอดสเต็กอีก 5-7 นาที มันไม่คุ้มค่าที่จะเพิ่มเวลาในการรักษาความร้อน - ปลาแซลมอนจะสุกเร็วมากและหากสเต็กมีไฟมากเกินไปพวกมันจะแข็ง การย่างทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วและ "การตกแต่ง" ใต้ฝาช่วยให้คุณได้ปลาที่สมบูรณ์แบบ - ด้วยเปลือกกรอบที่อร่อยด้านนอกและเนื้อด้านใน

5

แซลมอนสเต็ก - จานตามสั่ง โดยปกติแล้วจะปรุงอย่างเคร่งครัดตามจำนวนผู้กินและเสิร์ฟพร้อม "ความร้อนด้วยความร้อน" - ปลาแซลมอนที่เย็นหรือร้อนจะสูญเสียรสชาติไปมาก คุณสามารถตกแต่งด้วยผักสดสมุนไพรมันฝรั่งต้มหรืออบ เวลาเสิร์ฟเทสเต็กปลาสีแดงกับน้ำมะนาวซอสครีมคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับแซลมอนและซอสทาร์ทาร์

6

แซลมอนย่างสเต็กบนหมอนผักในเตาอบ

เทสเต็กปลาแซลมอนกับน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งแครอทหัวหอมและมะเขือเทศ หั่นผักรากเป็นชิ้นขนาดกลางหัวหอมเป็นวงใหญ่และมะเขือเทศเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

7

จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยเนยใส่ผักที่เตรียมไว้บนมัน วางปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ด้านบน ใส่สเต็กชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยและโรยด้วยผักชี ใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา อบแซลมอนบนผักผัดประมาณ 35 นาที

8

สเต็กปลาแซลมอนย่าง

คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ในเตาอบและในกระดาษฟอยล์ปลาอบฉ่ำจะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้สูงสุด สเต็กปลาตามสูตรก่อนหน้านี้มีอายุ 10-15 นาทีด้วยเกลือพริกไทยดำหรือขาวและน้ำมะนาวคั้นสด มะเขือเทศถูกหั่นเป็นพลาสติก

9

ฟอยล์ถูกพับสามถึงสี่ครั้งหลังจากนั้น "เรือ" ที่แปลกประหลาดถูกสร้างขึ้นจากมัน มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเทลงในก้นหม้อสเต็กที่เตรียมไว้วางไว้บนและวางมะเขือเทศสองสามแผ่น คุณสามารถเพิ่มวัยรุ่นสีเขียวเผ็ด "เรือ" ถูกห่อให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้บน: น้ำที่ปล่อยออกมาจากปลาแซลมอนไม่ควรรั่วและระเหยดังนั้นฟอยล์จึงควรปิดผนึกให้แน่นที่สุด

10

สเต็กในกระดาษฟอยล์วางบนตะแกรงหรือบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถให้บริการพวกเขาโดยตรงในกระดาษฟอยล์คลี่เบา ๆ "เรือ" ที่ด้านบนและดัดขอบหรือคุณสามารถวางปลาลงบนจานรดน้ำน้ำที่เกิดขึ้นในระหว่างการอบ ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงกับปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ในวิธีนี้มันฝรั่งต้มหรือข้าวเหมาะสำหรับเด็ก

11

หากต้องการสเต็กในกระดาษฟอยล์สามารถอบกับมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ ได้ ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกตัดอย่างประณีตและวางใน "เรือ" ที่มีชั้นล่าง เวลาที่ใช้ในเตาอบในกรณีนี้จะต้องเพิ่มขึ้น 10-15 นาที

12

สเต็กปลาแซลมอนนึ่ง

ปลาแซลมอนเป็นของปลาที่มีน้ำมันดังนั้นมักจะปรุงในตัวเลือกอาหาร "เบา" - นึ่ง สเต็กทำอาหารในหม้อไอน้ำสองชั้นช่วยให้คุณได้ปลาที่อร่อยละลายในปากโดยไม่ต้องใช้ไขมันเพิ่มเติม ปลาแซลมอนเตรียมไว้สำหรับคู่รักในวิธีเบื้องต้น: สเต็กที่ขูดด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสและราดด้วยน้ำมะนาวมีอายุประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะวางบนตะแกรงคู่น้ำมันทาน้ำมันของหม้อไอน้ำสองครั้ง เลมอนชิ้นบาง ๆ วางอยู่บนสเต็กคุณสามารถทานคู่กับผักโขมรสเผ็ด หากเป้าหมายไม่ได้รับจานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำสุด - คุณยังสามารถอัดฉีดแซลมอนด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้

13

สเต็กปลาแซลมอนสองสามตัวมาถึงความพร้อมใน 15 นาที (นับถอยหลังจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด) ใส่จานเสร็จบนจานอย่างระมัดระวัง - ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มมากและตกหล่นเป็นชิ้น ๆ ปลาแซลมอนนึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือมันฝรั่งนอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงแต่งปลาด้วยผักกาดหอมและผักสด

บทความที่เกี่ยวข้อง

สูตรปลาทอด