จานหนาแสนอร่อยนี้เป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในอาหารรัสเซีย แต่ยังมีในต่างประเทศ เสิร์ฟที่บ้านและในร้านอาหารราคาแพง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีรู้วิธีการปรุงทีมผสมอาหารและปลา สูตรแตกต่างกันไปคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใหม่หรือทำโดยไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อยู่ในมือ สิ่งสำคัญคือซุปควรเป็นทั้งรสเค็มเปรี้ยวและเผ็ด
เลือกสูตรของคุณ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผสม
- มีความเห็นว่าชื่อของน้ำซุปรสเค็มมาจากคำว่า "ชาวบ้าน" ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่าจานนี้เดิมเป็นมื้ออาหารของชาวรัสเซียเนื้อหรือปลาผักเห็ด kvass เพิ่มเข้าไป - ทุกอย่างที่สามารถเก็บไว้สำหรับวันหยุด
- นักประวัติศาสตร์คนอื่นอ้างว่า: hodgepodge เป็นชื่อดั้งเดิมของซุปที่มีผักดอง, kvass, เห็ดดอง ในตำราอาหารโบราณจานนี้มีชื่อปัจจุบันนอกจากนี้ยังมีการอธิบายว่าเป็นซุปที่ทำจากปลาและเสิร์ฟพร้อมวอดก้าและทิงเจอร์
- ชื่อที่ได้รับความนิยมอันดับที่สองของกระท่อมผสม - "อาการเมาค้าง" ได้รับการเก็บรักษาไว้ในขณะที่ซุปเปรี้ยวกับแตงกวาดองเสิร์ฟในตอนเช้า
มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ "ผสม" เป็นที่กล่าวถึงในความสับสนและความสับสนในรัสเซีย ซุปอาจรวมถึงเนื้อรมควันประเภทต่าง ๆ เนื้อวัวเนื้อวัวเครื่องในและเห็ด เพื่อให้อาหารมีชีวิตอยู่ตามชื่อของมันสูตรสำหรับผสมของเก่าจะต้องมีส่วนผสมเผ็ดเค็ม มันสามารถ:
- ผักดอง;
- เห็ดดอง
- น้ำเกลือ
- มะนาว
- kvass;
- มะกอก
- เปอร์
- กะหล่ำปลีดอง ฯลฯ
ทีม Solyanka ด้วยมะนาวและมะกอก
เนื้อสด, กระดูก, เทน้ำเย็น, เคี่ยวน้ำซุปที่สูงชันสองลิตรผ่านความร้อนต่ำ อย่าลืมที่จะลบโฟม เมื่อน้ำซุปใส่ลงไปเล็กน้อยให้เอาเนื้อสัตว์ออกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะอีกครั้ง
บดหัวหอมสองสามวงในวงครึ่งและคนเดินตามด้วยมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะผักดองดอง 1 ชิ้นและน้ำมันพืชน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นจนข้น
เพิ่มการทอดในน้ำซุปเดือดและแตงกวาอีก 2 ชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะแนะนำให้ใช้ไม่ดองคือผักดองที่หมักตามธรรมชาติ หากเปลือกผักหยาบให้ทำความสะอาดก่อนคุณสามารถทิ้งไว้ให้นิ่ม
หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาทีให้เพิ่มสับลงในฟางเส้นเล็ก ๆ เพื่อผสมกับ hodgepodge:
- ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
- แฮมรมควัน 100-200 กรัม
- ไส้กรอกสองคู่
- เนื้อต้มหรือไตหมู
ปล่อยให้ส่วนผสมของพืชร้อนเดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีจากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่ใบกระวานสองใบ หลังจาก 5 นาทีให้เทน้ำแตงกวาต้มหนึ่งแก้วลงในน้ำซุป
มะกอกจะเป็นจุดเด่นของจาน ใส่ในซุปร้อนที่เตรียมไว้และนำออกจากเตาทันที ทำหน้าที่เป็นทีมผสมฮ็อดจ์ลอดจ์ด้วยสมุนไพรสับครีมเปรี้ยวมะนาวสดชิ้นหนึ่ง
เนื้อโซลีกับกะหล่ำปลีและเห็ด
สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายอย่างส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในประเดี๋ยวคือกะหล่ำปลีและซุปจะได้รับระหว่างซุปดองและกะหล่ำปลี เพื่อเตรียมความพร้อมต้มน้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร ในขณะที่เขายืนกรานให้เคี่ยวในหัวหอมสับ, ผักดอง, มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปในปริมาณที่เท่ากันและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปใส่กะหล่ำปลีขาวสับ 100 กรัมและเห็ดจานหั่น 100-150 กรัม สูตรสำหรับผสมประดู่มักจะรวมถึงเห็ดหรือเห็ดนางรม แต่คุณสามารถน้ำผึ้งเห็ด, รัสเซล, พาย, ชานเซลเทล, เห็ด
ต้มฮอดจ์ฮ็อตลอดเป็นเวลา 15 นาทีและเติมไส้กรอกสับ, ไส้กรอกรมควันและรมควัน (ทั้งหมด 150 กรัมต่อชิ้น) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โยนใบกระวาน 2 ใบต่อไปปรุงอาหารที่บ้านพักตากอากาศเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นโยนมะกอกลงไปหนึ่งกำมือแล้วปิดไฟ
กุ้งปลากับกุ้ง
เพื่อเตรียมความพร้อมของฝูงปลาและอาหารทะเลซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้ใช้เวลากับน้ำซุป อันดับแรกเทกุ้งที่ละลายแล้ว 300 กรัมลงในน้ำเดือด (2.5 ลิตร) หลังจาก 3 นาทีใส่ตะแกรงและความเครียด
ปอกปลาแซลมอนสีชมพูดิบและปลาคอดหนึ่งชิ้นลงในเนื้อ ต้มหางกระดูกหัวและครีบในน้ำซุปกุ้งเพิ่มชิ้นใหญ่ของแครอทขนาดใหญ่รากผักชีฝรั่งและหัวหอม
ทำอาหารชิ้นส่วนปลาและผัก 50-60 นาทีความเครียดให้เข้ากัน ในขณะที่เตรียมน้ำซุปผสมแครอทขูดคื่นฉ่ายเล็ก ๆ น้อย ๆ ผักดอง 3 ใบปอกเปลือกกับมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
หลังจากนี้คุณสามารถนอนในน้ำซุปตามลำดับเป็นระยะเวลา 5 นาที:
- 3-4 มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเนื้อปลาต้ม;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- แครอททอดและเนื้อปลาควัน 100 กรัม
- กุ้งปอกเปลือกดองเพื่อลิ้มรสและใบกระวานสองใบ
ก่อนปรุงอาหารใส่มะกอก 250 กรัมนำใบกระวานออกและปล่อยให้ห้องผสมอดไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ