แม้จะมีความจริงที่ว่าน้ำมันหมูเกือบ 100% ประกอบด้วยไขมันและคอเลสเตอรอลจำนวนมาก แต่ก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แน่นอนถ้าไม่ถูกทารุณกรรม ความลับอยู่ในกรด arachidonic ซึ่งเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของฮอร์โมนและเซลล์ คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไขมันไม่ได้ถูกสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือด ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้อิ่มตัวนานแม้จะเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ร่างกายมนุษย์จะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ในอดีตมันถูกเก็บไว้ในครัวเรือนในชนบทเพื่อรับประทานในระหว่างการทำงานหนัก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- (สำหรับสูตรทั้งหมด)
- น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง
- เกลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบดหยาบ);
- กระเทียม;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยแดงป่น
- ถั่วพริกไทยดำ
- เมล็ดยี่หร่า
- มาจอแรม
- กระวาน;
- เปลือกหัวหอม
- พริกแดงร้อน
- น้ำ
คู่มือการใช้งาน
1
ง่ายๆดองกับกระเทียมและพริกไทย
ล้างน้ำมันหมูแห้ง ปอกเปลือกและสับกระเทียม แบ่งออกเป็น 2-3 ส่วนบดขยี้ในปิ๊ง ในเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดแล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป ถู shmat แต่ละด้านทุกด้านด้วยเกลือพริกไทยป่นและกระเทียมบด พับเป็นคู่เพื่อให้สกินหมด วางถ่านอัดก้อนที่เกิดขึ้นในถุงพลาสติกทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มใบกระวานที่นั่น ผูกด้านบนให้แน่น วางกระเป๋าไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนถาดหรือแผ่นแบน หลังจากผ่านไป 2 วันให้ข้ามไปอีกด้านหนึ่งแล้วทิ้งไว้อีกสองสามวัน
2
เกลืออย่างรวดเร็ว
วางหม้อที่เหมาะสมของน้ำเย็นบนเตานำไปต้ม แช่เบคอนที่นั่น หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 8-10 นาที ขจัดไขมันที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็นเพื่อไม่ให้มือไหม้ จากนั้นดำเนินการตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ เวลาการทำให้สุกของไขมันจึงลดลงครึ่งหนึ่งจากสี่วันถึงสองวัน
3
น้ำมันหมูในน้ำเกลือ
ต้มน้ำกับเกลือ (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อ 7 ช้อนโต๊ะน้ำ) เย็นถึงอุณหภูมิห้อง หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในขวดสามลิตรวางเลเยอร์ด้วยใบกระวานเครื่องเทศถั่วพริกไทยดำและกลีบกระเทียม ไม่ว่าในกรณีใดจะไม่ตาย เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือปิดด้วยฝา (ไม่แน่นมาก) ภายในหนึ่งสัปดาห์ภาชนะที่มีน้ำมันหมูควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปแช่เย็น
4
ต้มลาบไขมัน
เตรียมน้ำเกลือตามสูตรก่อนหน้าโดยเพิ่มหัวหอม ต้ม 5 นาที จุ่มน้ำมันหมูในน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งไขมันไว้ในน้ำเกลือนานวัน หลังจากนำออกมาปล่อยให้มันไหลออกมาถูด้วยกระเทียมและพริกไทยแดงร้อนๆ ใส่ไขมันสำเร็จรูปลงในช่องแช่แข็ง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เลือกชิ้นส่วนที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับการทำเกลือโดยมีเส้นเลือดเส้นเล็กจำนวนหนึ่ง สีที่แตกต่างจากสีขาวเป็นสีชมพูอ่อน สีเหลืองและความหมองคล้ำไม่ควรเป็นเพราะ สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์เก่า น้ำมันหมูควรนุ่ม
หากคุณต้องการลดเวลาการเค็มให้เจาะเบคอนหรือหั่นเล็กน้อย