เฟิร์นเติบโตในป่าเกือบทั่วโลก ใบของมันนั้นสวยงามมากขนดกหนาทึบ อย่างไรก็ตามความงามไม่ได้เป็นเพียงเฟินเท่านั้น พืชชนิดนี้ยังใช้ในการปรุงอาหาร สำหรับอาหารมักใช้ใบสดของนกกระจอกเทศและเฟิร์น
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เฟิร์น
- น้ำ
- เกลือ
- ขวดแก้วหรือภาชนะเคลือบ
คู่มือการใช้งาน
1
รักษาต้นเฟิร์นก่อนเตรียมดอง งานของคุณคือการลบเกล็ดสีน้ำตาลที่อาจยังคงอยู่ในขดลวด สะเก็ดเหล่านี้ไม่ย่อยและอาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำเกลือในปริมาณที่มากพอและต้มหน่อเฟิร์น ควรต้มนกกระจอกเทศประมาณ 5 นาทีโดยต้มให้สุกประมาณ 15 นาทีหลังจากต้มแล้ว จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างหน่อหลาย ๆ ครั้งในน้ำที่ไหล
2
ต้มเฟิร์นในขวดให้แน่นก่อนที่จะฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ จากนั้นเติมน้ำเกลือเดือด (ในอัตรา 15 กรัมต่อ 1 ลิตร) แล้วม้วนฝา หลังจากนั้นให้ห่อขวดคว่ำไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เฟิร์นที่เตรียมไว้จึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิใด ๆ
3
นอกจากนี้ยังมีอีกวิธีหนึ่งในการเติมเกลือ - วิธีการแบบแห้งที่เรียกว่า ใช้หน่อเฟิร์นสดและวางในภาชนะเคลือบหรือในขวดแก้วในชั้นสลับชั้นด้วยเกลือ ควรใช้เกลือหยาบ สัดส่วนของเกลือและเฟิร์นมีดังนี้: เกลือ 3-4 กิโลกรัมต่อเฟิร์น 10 กิโลกรัม
4
จากนั้นใส่จานที่ด้านบนของเฟิร์นและกดขี่ (คุณสามารถใช้ขวดน้ำ) หนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญของเอกอัครราชทูตนี้คืออุณหภูมิอากาศเย็นในห้องที่ภาชนะเฟิร์นจะยืน
5
หลังจาก 2-3 สัปดาห์ให้สะเด็ดน้ำและถ่ายโอนเฟิร์นกึ่งสำเร็จรูปลงในเหยือกแก้วบีบอัดใส่เกลือเพิ่มมากขึ้น (ตอนนี้ในอัตรา 2 กิโลกรัมต่อเฟิร์น 10 กิโลกรัม) แล้วปิดฝาขวดพลาสติกโดยไม่ต้องม้วน ใส่กระป๋องในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เฟิร์นจะหกในเวลาไม่กี่สัปดาห์และพร้อมที่จะกิน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เก็บเฉพาะใบเฟิร์นที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. หน่อยาวจะแข็งและไม่มีรส