พัฟกรอบรสและพายแสนอร่อยอบจากขนมพัฟ การเตรียมการทดสอบอาจดูเหมือนว่าใช้เวลานาน แต่ในความจริงแล้วมันสนุกและน่าสนใจ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เนย 200 กรัม
- แป้ง 2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำ 1/2 ถ้วย;
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ตะแกรง;
- pin กลิ้ง
คู่มือการใช้งาน
1
นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันควรจะอ่อนนุ่มชวนให้นึกถึงดินน้ำมันนุ่มอย่างต่อเนื่อง
2
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงบนพื้นผิวงาน ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แป้ง สับแป้งและเนยด้วยมีดจนเนยทั้งหมดปกคลุมด้วยแป้ง
3
ผัดเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นจนละลายหมด เทสารละลายที่ได้ลงในแป้งและเนยแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำเย็นและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้
4
นำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็น เทแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวงานเพื่อไม่ให้แป้งติด รีดแป้งออกโดยใช้หมุดกลิ้งให้มีความหนา 1 ซม. ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับโด 2 เท่าแล้วรีดอีกครั้งตามขนาดเดิม ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
5
นำแป้งออกจากตู้เย็น พับแป้งอีก 2 ครั้งแล้วรีดให้เป็นขนาดดั้งเดิม ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้สูงสุด 6 ครั้ง จากผลการทดสอบคุณสามารถเริ่มการอบทันทีหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ให้ความสนใจ
ไม่จำเป็นต้องกดหมุดกลิ้งอย่างหนักเมื่อคุณม้วนแป้งออกมิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นพลาสติกและจะไม่ทำงานหลายชั้น
แป้งแช่แข็งควรละลายด้วยตัวเองที่อุณหภูมิห้อง
ใช้มีดปลายแหลมในการตัดขนมพัฟเพื่อไม่ให้ชั้นเลเยอร์
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เพื่อที่จะม้วนแป้งลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้คุณสามารถใช้แผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยมเป็นพื้นผิวการทำงานได้
หากแป้งเกาะติดกับพื้นผิวการทำงานคุณสามารถทาจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ก่อนอบผลิตภัณฑ์จากขนมพัฟแผ่นอบต้องโรยด้วยน้ำเย็น