วิธีทำแป้งดิบ

มีหลายสูตรสำหรับทำแป้ง คุณสามารถทำยีสต์หรือแป้งยีสต์สำหรับพายและพาย แป้งชนิดอื่น ๆ เหมาะสำหรับทำเกี๊ยวพิซซ่าคาชปุรีเค้กและคุกกี้

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • สำหรับแป้งยีสต์:
  • 1 ช้อนโต๊ะ นม
  • แป้งอบ 500 กรัม
  • 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 2 ไข่
  • ยีสต์แห้ง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • เกลือนิดหน่อย
  • สำหรับการทดสอบที่ปราศจากยีสต์:
  • 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  • เนยหรือมาการีน 100 กรัม
  • kefir 250 มล
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา ผงฟูหรือแป้งผงฟู
  • สำหรับแป้งเกี๊ยว:
  • 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  • 1 ไข่
  • 2/3 ศิลปะ น้ำ
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • สำหรับแป้งพิซซ่า:
  • 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (ยีสต์ saf - levure ดี)
  • แป้ง 350-400 กรัม (แป้งสาลีขาว 175-200 กรัมและแป้งดูรัมแต่ละก้อน)
  • น้ำอุ่น 250 มล
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • สำหรับขนม Shortcrust:
  • 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  • 3 ไข่
  • เนยหรือมาการีน 400 กรัม
  • 2/3 ศิลปะ น้ำตาล
  • โซดาที่ปลายมีด
  • 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

คู่มือการใช้งาน

1

ทำแป้งยีสต์บนโด เพื่อทำอาหารผสมในชามขนาดใหญ่ 0.5 ช้อนโต๊ะ นม 0.5 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งผ่านตะแกรง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์ ถูส่วนผสมให้ทั่วและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง Opara ควรเพิ่มขึ้น 2 เท่าส่วนที่เหลืออีก 0.5 ช้อนโต๊ะ ความร้อนนมเล็กน้อยผ่านความร้อนปานกลางเพิ่มเนยและเกลือ พาทุกอย่างด้วยการตีแล้วเทลงในแป้งใช้ไข่และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือแล้วตีไข่ขาวจนโฟมที่มีความเขียวชอุ่ม เพิ่มทุกอย่างลงในแป้ง ร่อนแป้งที่เหลืออยู่ที่นั่นผสมทุกอย่างวางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้งเป็นระยะ ๆ จนแป้งหยุดติด 15-20 นาทีปิดด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปริมาตรของการทดสอบควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับการทดสอบ

2

ทำแป้งยีสต์ฟรี ปรากฎว่าไม่น่าประทับใจเท่ายีสต์ แต่จะเตรียมได้ง่ายและลดปริมาณแคลอรี่ บดแป้งด้วยเนยหรือมาการีน (ควรใช้ในเครื่องเตรียมอาหาร) เทใน kefir เพิ่มเกลือผงฟูหรือผงฟูและนวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มแป้ง ม้วนแป้งเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3

ทำแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยการเลื่อนให้กดที่ด้านบน ตีไข่เข้าใส่น้ำอุ่นเติมเกลือและนวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากและวางทิ้งไว้ 40 นาที

4

ทำแป้งพิซซ่า ในการเตรียมแป้งแบบคลาสสิกคุณต้องใช้แป้ง 2 ชนิดคือข้าวสาลีสีขาวและ durum ธรรมดา นี้เรียกว่าแป้งเกรดสองจากข้าวสาลี durum, GOST 16439-70 ผสมแป้งทั้งสองชนิดเทส่วนผสมลงในชามด้วยสไลด์และทำลึกลงไปตรงกลางเทยีสต์ด้วยน้ำอุ่นจากมวลรวมประมาณ 25 มิลลิลิตร ปล่อยให้พวกเขาขึ้นมาและเทลงในช่อง

เทลงในน้ำที่เหลือแล้วเติมน้ำมันมะกอกใส่เกลือนวดแป้งด้วยมือของคุณ วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดประมาณห้านาที จากนั้นนำกลับมาใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที แป้งควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า

5

ทำหนึ่งในประเภทหลักของแป้ง - ชอร์ทเค้กแสนอร่อยในการทำเช่นนี้ให้นิ่มเนยหรือมาการีนบดด้วยไข่และน้ำตาล เทใส่แป้งผสมกับน้ำมะนาวโซดาและเกลือ นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง