วิธีทำเป็ดคริสต์มาส

เป็ดจะตกแต่งโต๊ะคริสต์มาสของคุณไม่แย่ไปกว่าห่าน คุณต้องการนกที่มีขนาดใหญ่พอสมควรและเนื้อเป็ดแสนอร่อยและสูตรอาหารที่ดีจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • เป็ด (2.5 กก.)
  • 250 กรัมชีสสด
  • มะกอก 220 กรัมพร้อมเมล็ด
  • ส้ม
  • เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
  • 30 กรัมของชีสแข็ง
  • เมล็ดยี่หร่า
  • เกลือ
  • สำหรับซอส:
  • น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย;
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • พอร์ตสีแดง 1 ถ้วย
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

คู่มือการใช้งาน

1

เอาเป็ดออกแล้วเอาขนที่เหลือออก นำกระดูกออกจากกระดูกต้นแขนด้านบนขาล่างด้านล่าง เอากระดูกผ่านคอทำสิ่งนี้ดึงเนื้อเยื่ออ่อน ๆ รอบคอและเลือกกระดูกไฮออยด์เอาออก

2

เปิดข้อต่อไหล่ข้ามเอ็นโดยไม่ทำลายพื้นผิวข้อต่อและลบกระดูกไหปลาร้าและกระดูกสะบัก (กระดูกปีกขนาดเล็กจากกระดูกต้นแขนสามารถทิ้งไว้ได้) แยกเนื้อสัตว์ออกจากโครงกระดูกด้วยมีดสั้นที่คมชัดแยกมันออกจากถุงน่องจนถึงต้นขาของนก ไฮไลท์ที่ข้อเข่า, ซ่อน, ไขว้เอ็น, ถอดโคนขาออก เสร็จสิ้นการแยกเนื้อออกจากโครงกระดูกอย่างสมบูรณ์

3

เตรียมไส้: ตัดชีสสีขาวสดเป็นก้อนบดแยกมะกอกจากเมล็ดและสับอย่างประณีตเอาความเอร็ดอร่อยจากสีส้มกับกระต่ายขูดแยกเยื่อจากภาพยนตร์และพังเยื่อกระดาษแล้วผสมส่วนผสม ลองผสมถ้ามันไม่เค็มพอเพิ่มมะกอก เพิ่มเกล็ดขนมปังและชีสแข็งขูด

4

ถูเป็ดที่อยู่ข้างในและออกด้วยเกลือเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้เย็บหลุมที่ด้านข้างของคอและหางถูเต้านมเป็ดด้วยเมล็ดยี่หร่าเพื่อกำจัดกลิ่นของไขมันเป็ด

5

วางเป็ดในจานอบเจาะซากด้วยเข็มถักในหลายสถานที่เปิดเตาอบที่ 180 ° C และอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หั่นบางส่วนเสิร์ฟพร้อมไวน์ส้มและไวน์แดง

6

เตรียมซอส: ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดกระเทียมลงไปประมาณสองนาที เทในพอร์ตนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทใส่ในน้ำซุปและเก็บบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งปริมาตรซอสลดลงครึ่งหนึ่ง

7

ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมกับแป้งเพิ่มในซอสและปรุงอาหาร, กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยเสิร์ฟร้อนในชามแยกต่างหากกับเป็ดอบ

บทความที่เกี่ยวข้อง

สูตรคริสต์มาส: หลังจากดาวดวงแรก

เป็ดยัดไส้