มารไม่น่ากลัวนักเมื่อเขาทาสี จริงเมื่อมันมาถึงทะเล แม้จะมีชื่อที่น่ากลัวและมีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ปลานี้เป็นอาหารอันโอชะประณีตอาหารจากที่ให้บริการในร้านอาหารชั้นนำที่สุดในโลก
เลือกสูตรของคุณ
ลักษณะเนื้อมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ - มันไม่สลายตัวในระหว่างการรักษาความร้อนที่โดดเด่นด้วยความอ่อนโยนนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ รสชาติของปลานั้นได้รับการเปิดเผยอย่างชัดเจนในผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเช่นสตูว์แปลกใหม่และซุปครีมจาก Monkfish
ผิวหนังของสิ่งมีชีวิตนี้ไม่เหมือนเสื้อคลุมของผู้อยู่อาศัยในทะเลอื่น ๆ ที่ถูกลบออกได้ง่ายมาก กระบวนการดังกล่าวเป็นเหมือนการดึงถุงน่องมากกว่าการทำความสะอาดปลา ดังนั้นหากเนื้อปลาของแฟน ๆ ของ monkfish ของทุกอย่างผิดปกติและประณีตมีการจัดการเพื่อคว้าแล้วรู้สึกอิสระที่จะซื้อซาก
ในการจัดเตรียม 4 ลักษณะของสตูว์ปลาที่แปลกใหม่คุณควรตุนผลิตภัณฑ์ชุดหนึ่งซึ่งประกอบด้วย:
- 400 กรัมจากแนวทะเล
- มะเขือเทศ 400 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- วาง Conciglioni 200 กรัม
- ไวน์ขาว 100 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- ใบโหระพา 4 สาขา
- 1/2 ช้อนชา น้ำตาล
- 1/2 ช้อนชา แกง;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วจุ่มลงในภาชนะน้ำแข็งทันที ปอกมะเขือเทศและเมล็ดหั่นเป็นลูกเต๋าก้อนใหญ่ สับกระเทียมอย่างละเอียด
ลบผิวหนังออกจากปลาลบกระดูกออกจากซากศพ แบ่งเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ทำบาดแผลตื้น ๆ ในแต่ละอัน เคลือบเนื้อด้วยกระเทียมสับแกงพริกไทยและเกลือแล้วพักไว้ทุกด้าน
ต้ม conciglioni ถึง al dente เช่น นำไปสู่สถานะที่วางเสร็จยังคงมั่นคง แต่ในเวลาเดียวกันไม่แข็งและในกรณีไม่ไม่ต้ม สำหรับผู้อยู่อาศัยในอิตาลี "al dente" เป็นระดับที่เหมาะสำหรับพาสต้า พาสต้าอ่อนถือเป็นนิสัยเสียโดยชาวอิตาเลียน
ปลาทอดในน้ำมันมะกอก แต่ละด้าน - 5 นาที นำความละเอียดอ่อนมาสู่ความพร้อมนำออกจากถาดแล้วพักไว้
เทไวน์ลงในถาดเดียวกันจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่หนึ่งเอาฝาออกแล้วปล่อยให้ของเหลวระเหย เพิ่ม conciglioni, มะเขือเทศ, น้ำตาลและใบโหระพาสองสามใบ เคี่ยวส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง หลังจาก 5 นาทีปิดเตาและเพิ่ม monkfish ชิ้นในสตูว์ ก่อนเสิร์ฟตกแต่งจานด้วยใบโหระพาสด
ซุปครีมจาก monkfish ยังมีรสชาติดั้งเดิมไม่น้อยสำหรับการเตรียม 2 ลิตรที่คุณต้องการ:
- เนื้อปลา 400 กรัม
- เบคอนไขมันต่ำ 50 กรัม
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- คื่นฉ่ายก้านใบ 3;
- หัวหอม 1 หัว;
- ต้นหอม 1 ต้น
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมที่ไม่มีไขมัน
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ตัดปลาเป็นก้อนขนาดกลางโยนในกระทะเติมน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ หลังจาก 10 นาทีวาดเส้นด้วยช้อน slotted พักไว้ ความเครียดน้ำซุป
หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางเบคอนเป็นชิ้นบางขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นครึ่ง
ทอดเบคอนลงในเนยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จาน ผัดหอมใหญ่กระเทียมและขึ้นฉ่ายเทลงในกระทะสะอาดใส่แป้งและเกลือ ผัดอย่างต่อเนื่องเพิ่มสต็อกปลาและเพิ่มมันฝรั่ง
ปรุงส่วนผสมผักด้วยไฟปานกลาง หลังจาก 15 นาทีเอากะทะออกจากเตาเทครีมลงในนั้นใส่เบคอนและปลาปิดฝาแล้วปล่อยให้จานชงไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟเราเปิดน้ำซุปอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เดือด