ซี่โครงแกะฉ่ำอบกับหัวหอม, มันฝรั่งและเครื่องเทศ - นี่คืออาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศที่มาจาก Burgundy ต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวนาน แต่ผลลัพธ์สุดท้ายคุ้มค่า
เลือกสูตรของคุณ
ส่วนผสม:
- ซี่โครงแกะ 0.8 กิโลกรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 1 กิโลกรัม
- 6 หัวหอม;
- น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร
- กระเทียม 4 กลีบ
- ใบกระวาน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด);
- โหระพาพริกไทยดำเกลือ
เตรียม:
- ล้างปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งด้วยชิ้นหนา 3-4 มิลลิเมตร
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมทั้งหมด ตัด 2 หัวหอมเป็นชิ้นใหญ่และ 4 เป็นวง
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ในชามเทน้ำเย็นและพักไว้ครู่หนึ่ง
- ล้างและทำให้แห้งซี่โครง ตัดเนื้ออย่างระมัดระวังที่ไม่ได้เป็นของชิ้นเสิร์ฟโดยการปอกกระดูกด้วยมีด ขั้นตอนนี้จะทำให้จานถูกต้องสวยงามและเป็นต้นฉบับมากขึ้น
- ความร้อนเล็กน้อยน้ำมันใน skillet
- ปอกเปลือกล้างและบีบกระเทียมผ่านกระเทียม
- ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเหลืองเข้ม จากนั้นสะเด็ดไขมันส่วนเกินออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมใหญ่กระเทียมบดใบกระวานและโหระพาลงในเนื้อสัตว์ที่เหลือ ผสมทั้งหมดนี้และทอดเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำซุปและเคี่ยวในปริมาณเล็กน้อยลดความร้อน
- ในขณะเดียวกันให้นำกระทะอื่นเทน้ำมันลงไปและให้ความร้อน ใส่ซี่โครงที่ปอกเปลือกในน้ำมันร้อนปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- หลังจากซี่โครงทอดทอดในกระทะให้เป็นเศษเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำซุปอีกครั้ง (ประมาณกึ่งกลางของชิ้นส่วน) และเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
- ใส่หัวหอมทั้งหมดในน้ำมันจากใต้ซี่โครงปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและโหระพาเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม
- ใช้จานอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจาระบีกับน้ำมันแพร่กระจาย opped ส่วนของมันฝรั่งสับในชั้นคู่
- คลุมมันฝรั่งด้วย½ส่วนหัวหอมตุ๋น ใส่ซี่โครงที่ตุ๋นไว้ด้านบนปิดกระดูกซี่โครงอีกครั้งด้วยหัวหอมและหัวหอมกับมันฝรั่ง
- โรยชั้นสุดท้ายด้วยเกลือและพริกไทยเทเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยน้ำซุปที่เหลือแล้วบีบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ 2 ชั่วโมงในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศา
- ก่อนที่จะมีความพร้อมประมาณ 10-15 นาทีแผ่นฟอยล์จะต้องถูกนำออกเพื่อให้จานอบและสีน้ำตาล
- โรยซี่โครงแกะที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมและมันฝรั่งในส่วนบนจานเสิร์ฟพร้อมผักสด