ดองที่ทันสมัยเป็นทายาทโดยตรงของอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียที่เรียกว่าน้ำเกลือ หนึ่งในส่วนผสมในนั้นคือผักดองรสเผ็ด ปัจจุบันซุปผักดองต้มในผักเนื้อสัตว์ปลาหรือน้ำซุปไก่ มันมักจะถูกจัดทำขึ้นด้วยเครื่องในห่านและไม่เพียง แต่น้ำเกลือ แต่ยังมีการเพิ่มผักดอง
เลือกสูตรของคุณ
สูตรไก่ดอง
ผักดองคลาสสิกทำจากเครื่องในห่านไก่ แม้ว่าวันนี้ซุปนี้มักจะต้มในเนื้อปลาหรือน้ำซุปไก่ หากคุณปรุงน้ำซุปด้วยเต้านมหรือขาไก่แนะนำให้เอาออกก่อนปรุงซุปแยกเยื่อกระดาษออกจากกระดูกหั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักดองลงไป
ตามเนื้อผ้าผักดองปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์ อย่างไรก็ตามควรเลือกซีเรียลสำหรับซุปตามประเภทของเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ดองไก่ปรุงด้วยข้าวซึ่งอยู่ในซุปพร้อมกับผักราก ธัญพืชสามารถนำไปต้มก่อน
ควรใส่รากและสมุนไพรรสเผ็ดที่หลากหลายในผักดองซึ่งเป็นอาหารที่ให้รสชาติที่พิเศษ
ส่วนประกอบที่จำเป็นของผักดองคือผักดองซึ่งถูกปอกเปลือกและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และอนุญาตให้นิ่มด้วยน้ำหรือน้ำซุป นอกจากนี้มักนำแตงกวาดองไปดอง (1-2 ถ้วยต่อน้ำซุปลิตร) การใส่เกลือลงไปในน้ำซุปนั้นไม่คุ้มค่าดีกว่าถ้าจำเป็น
ในการเตรียมผักดองกับไก่คุณจำเป็นต้องใช้:
- ไก่ 800 กรัม
- 4-5 มันฝรั่ง
- 2 แครอท
- รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชีฝรั่ง
- ผักดอง 2 ชนิด
- หัวหอม 2 หัว;
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย;
- 4-5 ศิลปะ ล. ครีม
- แตงกวาดอง 200 มล.
- ผักใบเขียว
- 2-3 ถั่วของ allspice;
- ใบกระวาน
- เกลือ
หั่นไก่เป็นส่วนล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเทน้ำเย็นและต้มจนสุกครึ่ง ล้างหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชี, ปอกเปลือก, สับละเอียดและสปาเซอร์ในน้ำมัน ปอกเปลือกสับและปล่อยให้ไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทผิวของแตงกวากับแก้วน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีในความร้อนต่ำ จากนั้นเอาเปลือกต้มออกและในน้ำซุปลดเยื่อกระดาษของแตงกวาและปล่อยให้มันนั่งอีก 10 นาทีล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปไก่ที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักผัดและแตงกวานึ่ง, ใบกระวาน, เกลือ, ชิ้นงาน, เทแตงกวาดอง 200 มล. และต้มผักดองจนสุก เสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยครีมและสมุนไพรสับละเอียด