Pilaf ไม่ใช่ข้าวต้มกับเนื้อ นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของคนตะวันออกจำนวนมากและผู้อยู่อาศัยในประเทศอาหรับ แม้กระทั่ง Avicenna ก็ใช้ pilaf เพื่อเร่งการฟื้นตัวของผู้ป่วยเพราะเมื่อใช้อาหารจานนี้ร่างกายก็จะเต็มไปด้วยพลังงาน Pilaf ในคาซัคแตกต่างจากสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ใช้ผลไม้แห้ง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับ pilaf แบบดั้งเดิม:
- เนื้อแกะ - 500 กรัม
- ข้าว - 500 กรัม
- ไขมันละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลแห้งหรือแอปริคอตแห้ง - 1 ถ้วย;
- เกลือ
- พริกไทย
- สำหรับพับ pilaf ในคาซัค:
- เนื้อแกะ - 500 กรัม
- ข้าว - 600 กรัม
- แครอท - 3-4 ชิ้น
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
- เนื้อแกะไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ
- พริกไทย
คู่มือการใช้งาน
1
เนื้อแกะที่ล้างแล้วและแห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่อย่างน้อย 5-6 ซม. ตัดหัวหอมเป็นแหวนแครอทเป็นเส้น ละลายไขมันเนื้อแกะในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปทอดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทพริกไทยเกลือและทอดต่อไปจนสุกครึ่ง
2
ล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนน้ำสะอาด ใส่ในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 1.5 น้ำควรสูงกว่าข้าวประมาณ 1 ซม. เพิ่มความร้อนและนำเนื้อหาของหม้อต้มไปต้ม ลดความร้อนและเจาะพื้นผิวในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไขมันที่ยกขึ้นจากน้ำไปยังพื้นผิวถูกดูดซึมอย่างสม่ำเสมอในข้าว
3
ที่ด้านบนของข้าวใส่ apricot สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแอปเปิ้ลแห้ง หลน pilaf เคี่ยวจนข้าวดูดซับน้ำ จากนั้นปิดฝาหม้อด้วยน้ำแล้วต้มต่ออีก 20 นาที ปิดความร้อนห่อหม้อขนาดใหญ่ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 15 นาที ผสมเนื้อหาของหม้อน้ำอย่างดีและวางบนจานขนาดใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรสับ
4
จานนี้มีอีกหลากหลาย - คาซัคพับ pilaf ในการจัดเตรียมล้างข้าวและแช่ไว้ในน้ำเกลือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โยนมันในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหล ใส่ข้าวลงในกระทะเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 1.5 แล้วปรุงอาหารจนกว่ามันจะระเหยอย่างสมบูรณ์ ใส่เกลือลงไปในขณะที่หุงข้าว หลังจากน้ำระเหยหมดแล้วให้ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 20 นาที
5
ตัดแกะเป็นชิ้นใหญ่และทอดไขมันละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นวงสับแครอทเป็นเส้นและเพิ่มเนื้อ ผัดเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟปานกลางจนสุก
6
ก่อนเสิร์ฟ pilaf ใส่ข้าวลงในจานขนาดใหญ่ที่อยู่ด้านบน - เนื้อสัตว์และผัก เทไขมันทั้งหมดที่เหลือจากเนื้อสัตว์และโรยด้วยสมุนไพรสับ