pilaf หอมในหม้อที่ถือเป็นจานปิกนิกที่ยอดเยี่ยมแทนบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม การปรุงอาหารบนตะแกรงนั้นยากกว่าบนเตา มีความจำเป็นต้องเข้าใกล้กระบวนการอย่างละเอียดดังนั้นในที่สุดมันก็กลายเป็น pilaf และไม่ใช่ข้าวต้มกับเนื้อ
เลือกสูตรของคุณ
Pilaf ในหม้อที่สเตค: คำแนะนำสำคัญ
ความสำเร็จของกิจกรรมทั้งหมดขึ้นอยู่กับสองสิ่งหลักคืออาหารเนื้อสัตว์และไฟ ในการเตรียม pilaf บนตะแกรงคุณต้องใช้หม้อที่หนาและมีฝาปิด ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับจำนวนคน
เนื้อในอุดมคติสำหรับ pilaf คลาสสิคคือเนื้อแกะ ในกรณีที่รุนแรงก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ไก่และไก่งวงสำหรับ pilaf ในสเตคไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์เพราะเนื้อของพวกเขาบนกองไฟที่เปิดโล่งจะเปลี่ยนเป็นชิ้นที่ถูกไฟไหม้อย่างรวดเร็ว
เป็นสิ่งสำคัญที่หม้อต้มน้ำในตอนต้นของการเตรียม pilaf ต้องอยู่ในกองเพลิงที่สูงและในตอนท้าย - บนถ่าน ทางออกที่ดีคือบุคคลที่จะคอยจับตาดูไฟอยู่ตลอดเวลา
บาร์บีคิว pilaf: ส่วนผสม
สำหรับการเสิร์ฟที่ 5-8 คุณจะต้อง:
- 1 กิโลกรัมเนื้อ
- ข้าว 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา ยี่หร่า;
- หัวหอม 1 กก.
- 1 กิโลกรัมแครอท
- 1 ช้อนชา Barberry แห้ง
- กระเทียม 2 หัว;
- 1 ช้อนชา ขมิ้น;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 250 กรัม
สำหรับการเตรียมพิลาฟมักใช้เนื้อสัตว์และผักในอัตราส่วน 1: 1 หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ได้ แครอทเพิ่มความหวานให้กับจาน หากคุณไม่ชอบให้ลดลง
การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับ pilaf ที่สเตค
มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อกับกระดูก - มันอร่อย ไม่ใช่ทุกส่วนของซากที่เหมาะสำหรับ pilaf ขอแนะนำให้เลือกใช้เนื้อนุ่ม ตัวเลือกที่เหมาะคือคอ, สันใน, entrecote ปล่อยให้ซี่โครงและไม้กลองสำหรับ shurpa ที่เสา
สำหรับการเตรียม pilaf บนตะแกรงแนะนำให้ใช้น้ำมันเมล็ดฝ้าย หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถนำดอกทานตะวันได้ แต่ไม่ว่าจะเป็นครีมหรือมะกอก
คุณสามารถทานข้าวได้เกือบทุกชนิด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือนึ่ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพันธุ์ต่าง ๆ เช่นบาสมาตีจัส สิ่งสำคัญที่สุดคือข้าวควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดกลมไม่เหมาะสำหรับ pilaf จริง
มีข้าวชนิดหนึ่งที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับทำ pilaf -“ Devzira” สภาพการเจริญเติบโตและการแปรรูปพิเศษทำให้มีกลิ่นหอมและสามารถดูดซับไขมันเนื้อเครื่องเทศและน้ำได้มาก อย่างไรก็ตามข้าวนี้ไม่ถูก
Pilaf ในหม้อในบาร์บีคิว: การทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างละเอียด
ในการเริ่มต้นเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ควรจำไว้ว่าในกระบวนการปรุงอาหารที่เสาจะทอดอย่างมากและเป็นผลให้ขนาดลดลง
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหนาแครอทเป็นก้อนหรือหลอด แต่มีขนาดใหญ่มาก ล้างหัวกระเทียมให้เข้ากันแล้วลอกเปลือกนอกออก
เตรียมรูป มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะล้างมันอย่างถูกต้อง ข้าวไม่สามารถทิ้งไว้ใต้น้ำที่ไหลแล้วจากนั้นใช้มือของคุณบดเมล็ดเป็นระยะ วางซีเรียลลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำและผสมดื่มมือจากขอบจานแล้วนำออกจากกลาง ระบายน้ำขุ่นและทำซ้ำตามขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งของเหลวใส เทข้าวที่ล้างด้วยน้ำร้อนแล้วพักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ทำให้เกิดเพลิงไหม้ ไฟจะต้องแข็งแกร่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กองไฟขนาดใหญ่ วางหม้อลงในกองไฟและเริ่มเตรียมพื้นฐานของ pilaf - zirvak
เทลงในน้ำมันปล่อยให้มันไหม้ ใส่หอมใหญ่ในหม้อขนาดใหญ่แล้วถอดชิ้นส่วนออกจากเครื่องชั่ง ผัดเป็นครั้งคราวมิฉะนั้นหัวหอมอาจกลายเป็นถ่านหิน พืชรากจะให้รางวัลน้ำมันกับกลิ่น ทอดหอมใหญ่จนสีทองจากนั้นนำออกจากหม้อด้วยช้อน slotted
รอให้น้ำมันเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ในภายหลังจะ "หยุด" ชิ้นเนื้อนั่นคือไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้ออกมาจากพวกเขา น้ำมันควรเริ่มสูบบุหรี่เล็กน้อย
ค่อยๆวางชิ้นส่วนของเนื้อทีละชิ้นเพื่อไม่ให้อุณหภูมิของหม้อลดลง มิฉะนั้นเนื้อจะไม่เริ่มทอด แต่ตุ๋น! พลิกชิ้นด้วยช้อน slotted เพื่อให้พวกเขาทอดทุกด้าน
เพิ่มหัวหอมครึ่งวงกับเนื้อสัตว์ อย่าลืมที่จะผสมส่วนผสมในหม้ออย่างต่อเนื่องเพื่อที่พวกเขาจะไม่เผาไหม้ หัวหอมควรโปร่งใส
เพิ่มแครอทและรอสักครู่เมื่อมันเริ่มกะเผลก ในขั้นตอนเหล่านี้คุณไม่จำเป็นต้องปิดหม้อน้ำ!
เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์เริ่มเคี่ยว ของเหลวควรสูงกว่าข้าวสองนิ้ว รอจนกระทั่งเริ่มระเหย
เกลือ zirvak เพื่อลิ้มรส คนส่วนผสม เกลือจะเริ่ม“ สลาย” ผัก
เพิ่มเครื่องเทศ: barberry และขมิ้น ครั้งแรกที่จะให้จานเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และที่สอง - สีที่สวยงาม
ใส่กระเทียมและพริกร้อนในหม้อ พยายามอย่าทำให้ฝักเสียหายมิฉะนั้น pilaf จะแหลมเกินไป
เพิ่มข้าวและแผ่มัน ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มจานอีกครั้ง เพิ่มฐานของช่อเผ็ด - ziru หุงข้าวจนสุกครึ่งแล้วปิดฝาหม้อด้วยน้ำแล้วต้มต่อซีเรียลประมาณ 15-20 นาที ขั้นแรกลดไฟโดยการวางถ่านที่ลุกไหม้จากไฟ
เอากระเทียมและพริกเผ็ดออกจากหม้อ รวบรวม pilaf ด้วยภาพนิ่ง น้ำทั้งหมดควรระเหย
ทำหน้าที่ pilaf ร้อนเสร็จแล้ว คุณสามารถเสริมอาหารด้วยผักสดหรือสลัดของพวกเขา
