เค้กฟองน้ำพายและขนมอบมีโครงสร้างที่เบาและโปร่งสบาย บิสกิตที่อบอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องพูดเกินจริง“ ละลาย” ในปาก ด้วยจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำในการอบบิสกิตฟู ๆ ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการอบที่เข้มงวดและทักษะบางอย่าง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- 6 ไข่;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- แป้ง 3/4 ถ้วย;
- ตัวเลือก: 1 ช้อนชา ผงฟูหรือ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
คู่มือการใช้งาน
1
หลักการพื้นฐานในการทำบิสกิตแป้งคือการตีนวดและอบในทันที เครื่องใช้ไม้กวาดหรือเครื่องผสมที่ใช้ในการตีควรสะอาดและแห้งสนิท ร่อนแป้งเพื่อเติมด้วยออกซิเจน
2
ใส่จาระบีในจานอบด้วยน้ำมันโรยด้วยแครกเกอร์ที่บดแล้วหรือเซโมลินา คุณสามารถจัดเรียงรูปร่างด้วยกระดาษรองอบโดยตัดวงกลมเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางและแถบตามความสูงของผนัง การเตรียมการเหล่านี้ควรทำก่อนนวดแป้ง
3
ไข่อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและตีด้วยน้ำตาล: ก่อนอื่นให้ไข่แดงละลายจนหมดและเพิ่มปริมาณได้ 2-3 ครั้งและโปรตีนจนกว่าจะมีการสร้างยอดคงตัวของหิมะขาว คุณสามารถตีไข่ได้โดยไม่ต้องแยกส่วน แต่ด้วยวิธีนี้มวลอากาศอิ่มตัวดีดังนั้นบิสกิตจะได้รับโครงสร้างรูพรุนที่ละเอียดอ่อน
4
เพิ่มกระรอกวิปปิ้งลงไปในไข่แดงโดยค่อยๆแตะไม้พายหรือช้อนลงไปด้านล่าง เทลงในแป้งซึ่งสามารถผสมกับผงฟูหรือแป้ง แต่ถ้าไม่ต้องการก็สามารถผสมแป้งได้เนื่องจากไข่ที่ตีได้ดี
5
ใส่แป้งผสมในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้และใส่ในเตาอบ อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180 องศา ที่อุณหภูมิสูงกว่าเปลือกโลกก่อตัวขึ้นที่พื้นผิวศูนย์กลางไม่ได้อบก้นด้านล่างจะไหม้
6
ในช่วง 10-15 นาทีแรกอย่าเปิดเตาอบเพราะบิสกิตอาจจะตกลงและควบแน่น ความพร้อมตรวจสอบเค้กทะลุด้วยแท่งไม้บาง ๆ: ถ้ามันแห้งและสะอาดแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว
7
หากกระดาษที่ถูกคลุมด้วยกระดาษติดอยู่กับบิสกิตที่อบแล้วให้วางบนผ้าขนหนูชื้นเป็นเวลาหลายนาทีแล้วค่อยลอกกระดาษออก
8
บิสกิตที่อบสำหรับเค้กหรือขนมอบสามารถแช่ในน้ำเชื่อม: ต้มน้ำ 1 ถ้วยเทน้ำตาล 1 ถ้วยนำไปตั้งไฟให้เดือดและละลายน้ำตาลให้หมด เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและบรั่นดีเหล้ารัมหรือไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง
ช็อคโกแลตเค้กฟองน้ำกับไวน์แดง