หลายคนไม่ชอบตับเพราะรสชาติเฉพาะกลิ่นโครงสร้างแข็งสีไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตามรู้เพียงไม่กี่ความลับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้สามารถทำให้ทั้งหอมและน่ารับประทาน สิ่งที่อยู่ในกฎสำหรับการเลือกตับและวิธีการเตรียมมัน
เลือกสูตรของคุณ
คุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายคือตับเนื้อวัวอย่างไรก็ตามเนื้อหมูและไก่ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายสารอาหารหลักและวิตามิน ดังนั้นเมื่อเลือกคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเองเท่านั้นเช่นเดียวกับคุณภาพของขยะมูลฝอยอายุการเก็บรักษา
เคล็ดลับการเลือกตับให้อร่อย
เมื่อพิจารณาชิ้นส่วนของตับในร้านคุณควรใส่ใจกับความแตกต่างหลักของการเลือก รสชาติของอาหารในอนาคตเช่นเดียวกับกลิ่นและรูปลักษณ์ของมันจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
นี่เป็นกฎบางประการสำหรับผู้ซื้อเครื่องหอมเพื่อสุขภาพ:
- ชิ้นส่วนที่ไม่ถูกแช่แข็งควรมีความยืดหยุ่นนุ่มต่อการสัมผัส
- พื้นผิวของตับควรส่องแสงและฟิล์มควรจะไม่บุบและฉีกขาด
- หากมองเห็นจุดบนชิ้นส่วนคุณไม่สามารถรับได้ - หมายความว่าสัตว์มีปัญหากับถุงน้ำดีและผลิตภัณฑ์จะมีรสขมหลังจากปรุงอาหาร
- สีของชิ้นส่วนควรจะเหมือนกันไม่เบามาก แต่ไม่มืดเกินไป (ตับไก่งวงที่มีสุขภาพดี - เบอร์กันดี, หมู - แดงน้ำตาล, ไก่ - น้ำตาลอ่อน, ด้วยโทนสีแดง, เนื้อวัว - สีแดงเข้ม);
- ตับไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยว
- ถ้าชิ้นสีส้มเห็นได้ชัดเจนบนชิ้นส่วนตับจะถูกละลายหลายครั้งและถูกแช่แข็งอีกครั้งรสชาติจะแย่ลงอย่างแน่นอน
วิธีการปรุงอาหารตับ
เด็กและผู้ใหญ่หลายคนไม่ชอบตับโดยสังเกตว่ามันแข็งมากแห้งบางครั้งก็ขมหรือมีกลิ่นไม่ดี สิ่งที่เป็นแม่บ้านบางคนก็ไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อเพื่อเตรียมเครื่องใน:
- จำเป็นก่อนที่จะปรุงอาหาร / stewing มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบภาพยนตร์ทั้งหมดจากชิ้นส่วนตัดหลอดเลือดดำชิ้นส่วนของไขมันมันเป็นพวกเขาที่มีรสขมในจานเสร็จแล้ว;
- ในการกำจัดภาพยนตร์เรื่องนี้ได้อย่างง่ายดายคุณต้องวางชิ้นส่วนเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำอุ่นให้ดีขึ้น - ลวกด้วยน้ำเดือด
- การหมักน้ำมะนาวอย่างง่าย ๆ 5-6 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณเท่ากันซึ่งเครื่องในควรจะแช่ประมาณ 4-5 ชั่วโมงจะช่วยให้ตับอร่อยขึ้น
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงชุ่มฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่สามารถเกลือได้ทันที - เกลือดึงความชื้นได้ดีกว่าการทำเกลือตอนท้ายประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงหรือตุ๋น
- ตับแข็งสามารถทำให้นุ่มขึ้นได้โดยขยับลงในถุงที่แน่นหนาแล้วใช้ค้อนทุบในครัว
- เมื่อทอดคุณสามารถบรรลุความกรอบโดยกลิ้งชิ้นในแป้งมันฝรั่ง
- เพื่อให้ตับมีรสขมน้อยลงและอ่อนโยนมากขึ้นคุณต้องแช่นมไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเคี่ยวและทอด
