ออสเซเตียนีพายอร่อยมาก ออสเซเชียนส์อบขนมมาหลายพันปีในวันหยุดแต่งงานและในวันธรรมดา เป็นเรื่องปกติที่จะวางพายสามตัวบนโต๊ะ ที่งานศพหรือการระลึกถึงมีพายจำนวนหนึ่งวางอยู่บนโต๊ะ ไส้อาจแตกต่างกันมากที่สุด ในเมืองใหญ่ ๆ หลายแห่งสามารถสั่งพายเหล่านี้ได้ที่บ้านเช่นพิซซ่า แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณปรุงด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 1000 - 1200 กรัม
- น้ำ 750 มล
- น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 1-1.2 ช้อนชา
- เกลือ
- นม
- น้ำตาล
- สำหรับการกรอก:
- หัวผักกาด
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชี
- Adygea ชีส - 500-700 กรัม
- เกลือ
- เนย
- กระทะทอดสองอันด้านข้างต่ำขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม
- หรือแม่พิมพ์พิซซ่า
คู่มือการใช้งาน
1
สำหรับการเตรียมพาย Ossetian ที่เตรียมแป้งยีสต์ปรุงในลักษณะนึ่ง ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. ด้านบนด้วยช้อนโต๊ะแป้งและวางในที่อบอุ่น อุณหภูมิของน้ำสำหรับทำฟองน้ำไม่ควรสูงกว่า 40 องศา ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามขนาดใหญ่ สิ่งนี้จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งสวยงามขึ้น ตรงกลางเทแป้งที่ใกล้เข้ามาแล้วเริ่มนวดแป้ง ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่น คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยหรือแม้แต่แทนที่ด้วยหางนม พยายามนวดแป้งเป็นวงกลม สิ่งนี้จะทำให้แป้งยืดหยุ่นขึ้น เมื่อนวดแป้งทั้งหมดแล้วให้ใส่น้ำมันพืชเพื่อให้แป้งในอนาคตไม่ติดที่มือหรือเขียง ความสอดคล้องของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวหนา แป้งที่เย็นเกินไปจะเพิ่มขึ้นไม่ดีและ พาย ก็จะเหนียว คลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในขั้นตอนการพิสูจน์อักษรแป้งควรนวดครั้งเดียวหรือสองครั้ง
2
สับยอดผักชนิดหนึ่งและผักใบเขียว คน เกลือก่อนเพิ่มชีส เพื่อเตรียมความพร้อมไส้นี้คุณสามารถใช้ชีส Adyghe หรือ suluguni สิ่งสำคัญคือชีสมีไขมันและไม่เค็มมาก ด้วยชีสสดสับง่าย ๆ ด้วยมือ ผัดด้วยสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
3
ใส่แป้งลงบนเขียง แบ่งออกเป็นสามส่วน เค้กหนึ่งชิ้นจะถูกเตรียมจากแต่ละชิ้น นำก้อนแป้งหนึ่งชิ้นมากลิ้งเป็นวงกลมแล้วรีดด้วยมือเป็นวงกลมด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. พยายามให้แป้งหนาเหมือนกันทั่วทั้งพื้นที่ ใส่หนึ่งในสามของการกรอกข้อมูลลงในแป้งที่รีดแล้วเนียนให้เหลือขอบ 2-3 ซม. ฟรีรวบรวมขอบอย่างระมัดระวังและเชื่อมต่อตรงกลาง โรยแป้งแล้วพลิกเค้กเบา ๆ จากนั้นค่อยๆหมุนเค้กเบา ๆ ด้วยมือของคุณจากตรงกลางถึงขอบ พยายามอย่าทำให้แป้งเสียหาย เค้กบาง ๆ มีมูลค่าสูงกว่า แต่ทำให้ยากขึ้น ความชำนาญจะปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
4
ยกพายอย่างระมัดระวังด้วยมือทั้งสองและวางไว้ในกระทะ แผ่ออกจากมือของคุณอีกครั้งพยายามยืดเค้กบนพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ สร้างรูตรงกลางเพื่อปล่อยไอน้ำ วางกระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาถึงระดับที่ต่ำกว่า
ไปที่วงกลมที่สอง จากนั้นย้ายวงกลมแรกไปที่ระดับบนสุดของเตาอบและวางอีกอันไว้ในตำแหน่ง ปรุงพายที่สามในลำดับเดียวกัน เค้กพร้อมเมื่อมันเป็นสีน้ำตาล
เมื่อพายออกจากเตาอบให้เช็ดแป้งส่วนเกินออกจากพวกเขาและทาเนยให้ทั่ว เสิร์ฟร้อน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
หากไส้ที่เป็นน้ำให้เติมแป้งเล็กน้อย
บทความที่เกี่ยวข้อง
พายปลาอเมริกันกับเห็ด