Panna Cotta เป็นขนมหวานที่ละเอียดอ่อนของอาหารอิตาเลี่ยนที่โด่งดังไปทั่วโลก การแปลชื่อของหวานอย่างแท้จริงแปลว่า "ครีมต้ม" Panna Cotta ให้บริการในส่วนเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสหวานเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ ของหวานสำเร็จรูปสามารถทิ้งไว้ในชามหรือพลิกบนจาน
เลือกสูตรของคุณ
Panna Cotta กับ Berry Jelly
สำหรับพื้นฐาน:
- ครีม 500 มล. มีไขมันอย่างน้อย 33%;
- น้ำตาล 100 กรัม
- 10 กรัมเจลาตินสำเร็จรูปในผง
- วานิลลา 1 ฝักหรือวานิลลา 2 ช้อนชา
สำหรับวุ้น:
- 300 กรัมผลเบอร์รี่แช่แข็ง (แบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่);
- 50 กรัมน้ำตาล
- เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัมในผง
เตรียม:
1. เตรียมฐานสำหรับของหวาน ผัดเจลาติน 10 กรัมในถ้วยพร้อมน้ำดื่ม 100 มล. แล้วทิ้งไว้สักครู่ให้บวม หากคุณใช้ฝักวนิลาให้เอาเมล็ดออกจากเมล็ด
2. ในกระทะผสมครีมน้ำตาลทรายเม็ดที่สกัดจากวานิลลาหรือวานิลลาน้ำตาล (เอสเซนส์) ผสม ใส่ความร้อนปานกลางและนำไปต้ม แต่อย่าต้มและนำเจลาตินบวมทันทีในช่วงเวลานี้ คนเพื่อแยกอย่างถูกต้องและเอา stewpan จากความร้อน
3. ทิ้งมวลวานิลลาครีมไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง เทลงในชามใสแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงจนเนื้อครีมแข็งตัว
4. เตรียมเยลลี่เบอร์รี่ให้เจือจางเจลาตินด้วยน้ำเปล่า 100 มล. แล้วพักไว้ครู่หนึ่งจนเจลาตินฟู ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะเติมน้ำกรองและน้ำตาล 1 ถ้วย (250 มล.) ใส่ไฟหลังจากต้มของเหลวปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. ความเครียดมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือผ้า ในขณะที่มันร้อนฉีดเจลาตินและผสมจนละลายหมด อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆเทเยลลี่เบอรี่ลงบนฐานครีมแช่แข็งทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกประมาณ 3-4 ชั่วโมง