ในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวมินิพายแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ฉ่ำและผลไม้แสนอร่อยจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน ของหวานแสนอร่อยด้วยครีม Chantilly จะตกแต่งตารางครอบครัววันอาทิตย์และจะถูกจดจำโดยเด็ก ๆ เป็นเวลานาน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- สำหรับพาย 4 อันเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้งสาลี 250 กรัม
- - น้ำตาล 200 กรัม
- - เนย 100 กรัม
- - ไข่ไก่
- - ไข่แดง
- - ความสนุกของมะนาวครึ่งลูก
- - เกลือ 1/4 ช้อนชา
- สำหรับครีม:
- - นม 500 กรัม
- - 4 ไข่แดง
- - ครีม 100 กรัม (มีไขมัน 33%)
- - 120 กรัมน้ำตาล
- - แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- - เนย 40 กรัม
- - ฝักวานิลลา
- - ความสนุกของมะนาวครึ่งลูก
- สำหรับตกแต่ง:
- - ผลเบอร์รี่สด (ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่);
- - แอปริคอต พลัม;
- - สะระแหน่ 2 ต้น
คู่มือการใช้งาน
1
ร่อนแป้ง หล่อลื่นจานอบ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 12 ซม.) ด้วยเนย ในชามผสมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ผิวเลมอน
2
เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเป็นก้อนเล็ก ๆ และบดส่วนผสมอย่างรวดเร็วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่กับไข่แดงตีให้เข้ากันเทลงในส่วนผสมของแป้ง
3
นวดแป้งอย่างรวดเร็วห่อด้วยพลาสติกและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นสี่ส่วนม้วนให้เป็นชั้นหนา 5 มม.
4
วางไว้ในรูปแบบแทงในหลายสถานที่ด้วยส้อมครอบคลุมด้วยกระดาษอบและครอบคลุมกับถั่วปรุงอาหาร
5
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C นาน 10-12 นาทีจากนั้นนำถั่วและกระดาษออก ทำให้ตะกร้าเย็นและนำออกจากแม่พิมพ์
6
ทำครีม Chantilly เทนมลงในกระทะเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและฝักวานิลลาหั่นตามยาว นำไปต้มกับไฟอ่อน ๆ
7
ลบจากความร้อนและปล่อยให้มันชงประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นความเครียดนมลงในกระทะที่สะอาด ในขณะเดียวกันให้บดไข่ด้วยน้ำตาลใส่แป้งข้าวโพด
8
ย้ายนมกลับขึ้นไปบนกองไฟและต้มให้เดือด จากนั้นช้าๆในกระแสเล็ก ๆ เทลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
9
เทครีมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น (ประมาณ 5-6 นาทีหรือถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ที่อุณหภูมิ 82 ° C)
10
จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนนำครีมลงไปเล็กน้อย (ที่อุณหภูมิ 50 ° C) แล้วใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วยแก้ว
11
ปกคลุมครีมเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วกดไปที่พื้นผิวของมวลและเย็นสนิท ตีครีมจนตั้งยอดแข็งและมั่นคงแล้วผสมให้เข้ากับครีมเย็น
12
เติมด้วยตะกร้าตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้และใบสะระแหน่และเสิร์ฟ