มันฝรั่งย่างเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับหลาย ๆ จาน อย่างไรก็ตามมันก็ดีเหมือนอาหารจานหลักถ้ามาพร้อมกับสลัดหรืออัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ หนึ่งในส่วนผสมชั้นนำที่เป็นที่รักของหลาย ๆ คนคือมันฝรั่งกับพาร์เมซานชีสรสเผ็ดคลาสสิก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- 3 หัวมันฝรั่งสีน้ำตาลแดงปานกลาง
- พาร์เมซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
คู่มือการใช้งาน
1
ล้างหัวด้วยแปรงขนอ่อน เลือกสำหรับการอบในเครื่องแบบของพวกเขามันฝรั่งที่มีผิวหนาที่เรียบร้อยไม่ใช่เด็ก แต่ไม่เหม็นอับไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นแม้กระทั่งและแน่น
2
มีหลายวิธีในการทำความสะอาดหัวมันฝรั่งก่อนอบ หนึ่งในนั้นประกอบไปด้วยการแช่มันฝรั่งล่วงหน้า 2 ถึง 8 ชั่วโมงในสารละลายเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 1 ส่วนของเกลือหยาบในน้ำ 8 ส่วน อย่างที่สองที่ได้รับความนิยมมากขึ้นประกอบด้วยการถูผิวของหัวด้วยเกลือทะเลเช่นเดียวกับในการนวด วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการโรยเกลือลงในชามตื้นและมันฝรั่งกลิ้ง เพื่อให้เกลือติดอยู่กับมันฝรั่งมันจะถูกเคลือบด้วยน้ำมันพืช
3
พ่อครัวบางคนแนะนำให้คุณเจาะหัวก่อนอบเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากพวกเขาและพวกเขาไม่ได้ร้าวบนตะแกรง แต่พ่อครัวที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดคือโครงสร้างที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดคือเมื่อหัวมันนุ่มและ“ ฟู” ด้านในด้วยกรอบที่สมบูรณ์แบบจะรู้ได้ก็ต่อเมื่อคุณตัดมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วทั้งหมดทันทีหลังจากอบ
4
เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเกาะติดกับตะแกรงให้ใช้น้ำมันพืช เปิดเตาย่างไว้ที่อุณหภูมิปานกลาง วางหัวห่างกันเพื่อให้อากาศร้อนสามารถไหลเวียนได้อย่างอิสระรอบ ๆ พวกเขา อบมันฝรั่งประมาณ 50-60 นาทีจนกรอบ คุณสามารถล้างไขมันมันฝรั่งด้วยเนยหรือไขมันหมูทุก ๆ 15 นาทีเพื่อให้มันเป็นสีน้ำตาล แต่จากนั้นผิวจะไม่กรอบเหมือนเกลือที่ถูกล้างออก มันฝรั่งพร้อมบีบนิ้วได้ง่าย ใส่ถุงมือป้องกันซิลิโคนไว้ในมือของคุณแล้วกดหัวเพื่อให้เปลือกแตก
5
ใส่พาร์เมซันขูด 1 ช้อนโต๊ะลงในหัวแต่ละหลอดแล้วนำมันฝรั่งกลับไปย่าง เก็บไว้ที่นั่นประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งชีสเริ่มละลาย คุณสามารถเพิ่มเนยและสมุนไพรสับสดในเวลาเดียวกันกับชีส เสิร์ฟมันฝรั่งร้อน