เนื้อเยลลี่เป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารในประเทศ แต่ต้องเตรียม: คุณจะต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารอันโอชะ โดยปกติแล้วเนื้อเยลลี่ที่ปรุงจากเนื้อไก่หรือเนื้อหมู แต่คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อกระต่ายได้ เนื้อกระต่ายลี่มีรสชาติอร่อยและมีไขมันปานกลาง
เลือกสูตรของคุณ
เตรียมฐานสำหรับเจลลี่
ในการปรุงอาหารเจลลี่จากกระต่ายคุณจะต้องใช้ซากกระต่ายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแครอทสองตัวหัวหอมใหญ่สองหัวเครื่องเทศ (ตามปกติใช้ใบกระวานพริกไทยดำในรูปแบบของถั่ว) ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถทำให้แห้งหรือรูต) คื่นฉ่าย, เกลือเพื่อลิ้มรสและเจลาติน 30 กรัม
ซากกระต่ายจะต้องได้รับการปรุง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดมันออกเป็น 6-8 ส่วนแล้ววางในกระทะที่ลึก เพิ่มหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและเกลือ - ด้วยผักและเครื่องเทศต่างๆเนื้อมีความหอมและฉ่ำ เทน้ำเย็นเหนือเนื้อสัตว์และผักและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในกระบวนการปรุงอาหารให้นำโฟมออกจากน้ำซุปและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่ระเหย หากสิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงแค่เติมน้ำเล็กน้อยและปรุงยางูต่อไป
ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการทำอาหารให้ทำเจลาติน แช่ในน้ำเย็น ทันทีที่ฐานเนื้อสำหรับเจลลี่สุกแล้วเทน้ำซุปลงในกระทะที่แยกจากกันและทำให้เนื้อเย็นลง เอาผักออกจากน้ำซุป แต่ให้นึกถึงการใช้แครอท: มันสามารถนำมาใช้โดยตรงใน aspic เป็นของตกแต่ง
ทันทีที่เนื้อของกระต่ายเย็นตัวให้ดำเนินการวิเคราะห์: เลือกกระดูกจากเนื้อ เทเจลาตินในน้ำซุปและใส่ไฟ มันจะต้องละลายโดยไม่ต้องนำน้ำซุปไปต้ม เมื่อเจลาตินพร้อมให้ปิดความร้อนและทำให้ส่วนผสมเย็นลง
การเตรียมการครั้งสุดท้าย
เมื่อคุณหาเนื้อสัตว์แล้ววางมันลงในจานลึกแล้วเทน้ำซุป ในการทำเจลลี่อย่างนุ่มนวลควรเทน้ำซุปผ่านเครื่องกรองหรือผ้ากอซ เพิ่มผักลงในจาน ตัวอย่างเช่นจากแครอทคุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือดอกไม้ หากต้องการให้ใส่กระเทียมสดและมะนาวฝานลงไปในเยลลี่ โดยปกติแล้วจะได้รับ 5-6 เสิร์ฟอย่างไรก็ตามทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นและภาชนะที่คุณใช้เพื่อเติมเจลลี่
ปล่อยให้วุ้นเย็นตัวแล้วใส่ในตู้เย็น เนื้อเยลลี่พร้อมเมื่อแช่แข็งอย่างสมบูรณ์เท่านั้น หากจานถูกหุ้มด้วยแผ่นฟิล์มไขมันในระหว่างการแข็งตัวอย่าตื่นตระหนก: สามารถลบออกได้เสมอ
คุณสามารถเสิร์ฟวุ้นสำเร็จรูปพร้อมมันฝรั่งต้มสมุนไพรและขนมปังสด (สีดำเด่นกว่า) อย่าลืมเกี่ยวกับซอส: มะรุมหรือมัสตาร์ดมักจะเสิร์ฟในเนื้อเยลลี่ เนื้อเยลลี่เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มที่แรง
บทความที่เกี่ยวข้อง
ขาหมูและไก่