ในรัสเซียสำหรับคริสต์มาสอาหารจานหลักของตารางคือห่านอบ คุณต้องปรุงมันทั้งหมด แต่เพื่อให้ห่านให้รสชาติดีขึ้นมันจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลกับลูกเกด
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - ห่านชั่งน้ำหนัก 3 กิโลกรัม
- - แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
- - ลูกเกต 250 กรัม
- - เกลือและพริกไทย
- - มะนาว
คู่มือการใช้งาน
1
ก่อนเข้าสู่ห่าน หากซากสัตว์ที่มีเครื่องใน (หัวใจ, กระเพาะอาหาร, ตับ) ให้เอาออกล้างทำความสะอาด ในตับให้ตัดท่อน้ำดีและถุงน้ำดีเองตัดกระเพาะอาหารและเอาเยื่อบุผิวหนังออก นำเครื่องแกงต้มในน้ำเค็ม ที่ห่านให้ตัดปีกบางส่วนตามข้อต่อแรกพร้อมทั้งตัดคอผูกหรือเย็บหนังบนซากศพที่ไซต์ที่ถูกตัด แนะนำให้กำจัดไขมันภายในห่านและนกที่มีไขมันมาก ถูซากด้านในด้วยเกลือและพริกไทย, ละอองฝนด้วยน้ำมะนาวสดและพักไว้
2
แยกลูกเกดล้างออกแล้วเทน้ำเดือดสำหรับนึ่ง ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ล้างพวกเขาและปอกเปลือกพวกเขา ตัดแอปเปิ้ลบรรจุห่านออกเป็นชิ้น ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มืดลงโรยด้วยน้ำมะนาว
3
นำเครื่องแกงที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำหั่นเป็นชิ้น เริ่มบรรจุห่านคริสต์มาส ขั้นแรกให้ใส่เลเยอร์ของแอปเปิ้ลจากนั้นเลเยอร์ลูกเกดซึ่งเป็นเลเยอร์ถัดไป - เครื่องใน ทำซ้ำจนกว่าไส้จะหมด คุณสามารถเพิ่มไขมันในชิ้นส่วนได้ แต่ไม่จำเป็นห่านและแอปเปิ้ลในระหว่างขั้นตอนการอบจะจัดสรรไขมันและน้ำผลไม้ให้เพียงพอดังนั้นการเติมจะกลายเป็นความฉ่ำและมีกลิ่นหอม
4
ตอนนี้เย็บหน้าท้องของห่าน, ถูผิวด้วยเกลือและพริกไทย, เทน้ำมะนาวลงบนมัน, ห่อนกไว้ในแผ่นฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาครึ่งวัน หลังจากเวลานี้เปิดเตาอบที่ 160-170 ° C วางตะแกรงลวดแผ่นรองอบวางไว้บนตะแกรงลวดของห่านยัดหลังจากถอดฟิล์มยึดแล้วอบอย่างน้อย 4-3 ชั่วโมง ปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงต่อสัตว์ปีก 1 กิโลกรัม โรยด้วยไขมันและน้ำผลไม้
5
ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเพิ่มอุณหภูมิถึง 200 ° C และอบห่านจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้ามันถูกทอดแล้วด้านบนและยังดิบอยู่ภายในจากนั้นในทางตรงกันข้ามครอบคลุมห่านด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่จะไม่เผาไหม้ในที่สุดและอุณหภูมิในเตาอบในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องยกขึ้น เมื่อเนื้อถูกแทงห่านที่ทำเสร็จแล้วจะปล่อยน้ำผลไม้เบา ๆ โดยไม่ต้องใส่ถุง โอนนกอบไปยังจานและให้บริการโดยการลบกระทู้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คอห่านสามารถใช้ต้มซุปหรือบอร์ชได้