วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวด้วยทับทิม

สตูว์ถูกปรุงเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง ฉ่ำนุ่มละลายในปากและมีกลิ่นหอมมากทำให้ไม่เหลือใครเลย ทำสตูว์เนื้อวัวด้วยทับทิมตามสูตรโอเรียนเต็ลหรือง่าย

เลือกสูตรของคุณ

สตูว์เนื้อวัวโอเรียนเต็ลกับทับทิม

ส่วนผสม:

- เนื้อ 400 กรัม

- น้ำซุปเนื้อ 500 มล.

- 3 แครอท

- หัวหอมสีม่วง 1 ใบ

- 1 มะนาว

- ระเบิดมือ 1/2

- มะกอก 8 หลุม

- รากขิง 1.5 ซม.

- 15 กรัมของผักชี;

- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสฮาริสสา

- 1/2 ช้อนชา อบเชย;

- น้ำมันพืช 80 มล.

ล้างเนื้อตัดหนังและเส้นเลือดถ้ามี หั่นเนื้อเป็นก้อนหรือก้อนใส่ในภาชนะเทซอสฮาริสซ่าคลุมด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงและควรแช่ตู้เย็นข้ามคืน เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อหรือหม้อต้มและความร้อน ใส่ชิ้นดองในนั้นและทอดผ่านความร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล, เปลือก, กวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและเพิ่มเนื้อ ทอดอีกประมาณ 3-5 นาทีจนกระทั่งหัวหอมนิ่ม ความเอร็ดอร่อยของมะนาวและรากขิงบนกระต่ายขูดบีบน้ำจากส้มและปรุงรสด้วยวิธีนี้รวมทั้งอบเชยทอด เทน้ำซุปเนื้อที่นั่นและค่อย ๆ กวนทุกอย่าง ต้มสตูเนื้อวัวและลดอุณหภูมิให้น้อยที่สุดทันที ครอบคลุมจานและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการทำอาหารใส่แครอทหรือกะหล่ำในหม้อและผักชีสับ 5 กรัม หลนเวลาที่เหลือกวนเป็นระยะ ถ้าน้ำซุปเดือดก่อนหน้านี้ให้เทน้ำเล็กน้อย แต่อย่าทำมากเกินไป ดึงธัญพืชออกมาจากครึ่งหนึ่งของทับทิมตัดมะกอกออกเป็นสี่ส่วนสับผักชีที่เหลือและผัดให้ทั่วในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แยกสตูว์เนื้อวัวออกและปล่อยให้มันเป็นเวลา 20-30 นาที