วิธีทำบะหมี่เห็ด

บางคนชอบเห็ดสดในน้ำซุปของตัวเอง แต่บางคนคิดว่าเห็ดแห้งให้น้ำซุปมีรสชาติที่พิเศษมากซึ่งเห็ดที่ตัดสดใหม่ไม่สามารถให้ได้ ด้วยวิธีการเตรียมเห็ดสีขาวจะไม่เปลี่ยนสีและกลิ่นโดยธรรมชาติ ซุปเห็ดของเห็ดพอชินี่แบบแห้งกับบะหมี่โฮมเมดจะทำให้คุณสดชื่นอบอุ่นและอิ่มนาน

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - เห็ดพอร์ชินีตากแห้ง 70 กรัม

• - กระเทียม 2 กลีบ

• - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

• - ใบกระวาน 1/2

• - หัวหอมสีเขียว

• - แช่แข็งขนาดใหญ่ (เห็ดพอชิชิสด)

• - เกลือ
• สำหรับก๋วยเตี๋ยวไข่:

• - แป้ง 200 กรัม

• - ไข่

• - น้ำ 50 มล.

• - เกลือ
• สำหรับก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ติดมัน:

• - น้ำ 80 กรัม

• - แป้ง 1.5 ถ้วย

• - เกลือ 1 ใน 3 ช้อนชา

คู่มือการใช้งาน

1

ล้างเห็ดแห้งให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง แช่ในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที จากนั้นเทเห็ดด้วยน้ำ 2.5 ลิตรปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

2

น้ำซุปเห็ดพอร์ชินีกลับกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

3

10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเดือดใส่ใบกระวานและกระเทียมสับละเอียด ความเครียดน้ำซุป

4

ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว นวดแป้งยืดหยุ่นและเย็น อย่าลืมใส่เกลือลงไปนิดหน่อย เพื่อให้กลูเตนพองตัวให้วางแป้งไว้ 25-30 นาทีแล้วคลุมด้วยกระดาษแก้วหรือชาม

5

ม้วนและสับเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ ในกรณีนี้มีการใช้บะหมี่ไข่ แต่ไม่มีอะไรขัดขวางการปรุงอาหารจานพิเศษด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ติดมันซึ่งแป้งถูกนวดบนน้ำเท่านั้น

6

ทำให้บะหมี่แห้งเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที) แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 7-10 นาที

7

หากมีก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้มากเกินไปให้กรองผ่านกระชอนหรือกระชอนให้กำจัดแป้งส่วนเกินและเก็บไว้ในถุงพลาสติก (กระดาษ)

8

เห็ดขนาดใหญ่หรือแช่แข็งสับหยาบและทอดในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

9

จัดก๋วยเตี๋ยวต้มบนจานเติมด้วยน้ำซุปเห็ด เพิ่มเห็ดทอดและหัวหอมสับ

10

เพื่อเป็นการตกแต่งและเพื่อให้รู้สึกถึงความยืดหยุ่นยืดหยุ่นให้ใส่เห็ดสดด้านบนหรือถ้าไม่ปรุงรสให้แช่แข็งสดใหม่