วิธีทำบะหมี่โซบะ

บะหมี่โซบะญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหรือโซบะต้องใช้แรงงานและความอดทนในการปรุงอาหารมากกว่าพาสต้าแป้งสาลีทั่วไป แต่โซบะมีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตน้อยลงมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและอาหารอร่อยจากมันจะได้รับไม่น้อยกว่าพาสต้าชื่อดังของอิตาลี

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • แป้งบัควีท 2 ถ้วย
  • ข้าวสาลี 1/2 ถ้วยตวง
  • ข้าวหรือแป้งถั่วเหลือง
  • น้ำ 3/4 ถ้วย

คู่มือการใช้งาน

1

ผสมโซบะและข้าวสาลีข้าวหรือแป้งถั่วเหลือง แป้งที่ผสมจากแป้งบัควีท 100% มีความยืดหยุ่นไม่พอจะแห้งและแตกง่าย ร่อนแป้งผ่านตะแกรงบ่อย ๆ เข้าในชามใบใหญ่

2

เติมน้ำลงไปในแป้ง อย่าเทน้ำทั้งหมดในคราวเดียว แต่เทเล็กน้อยในขณะที่ผสมแป้งด้วยนิ้วมือข้างเดียว ทันทีที่คุณรู้สึกถึงความสม่ำเสมอของแป้งที่ไม่เย็นจัดให้หยุดเติมน้ำแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือทั้งสอง นวดจนแน่ใจว่าได้แป้งที่นิ่มและยืดหยุ่นโดยไม่มีฟองอากาศ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

3

โรยแป้งใดก็ได้ยกเว้นบัควีทบนพื้นผิวที่ตัดวางโดลงบนแป้งแล้วเริ่มรีดเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้พินแบบยาวและบาง คลี่แป้งออกจนเป็นชั้นบาง ๆ ไม่เกิน 3 มิลลิเมตร

4

ใช้แป้งแผ่นรีดแล้วพับครึ่งตามยาว ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีกสี่ครั้ง

5

ใช้มีดที่คมมาก ๆ เพื่อตัดแป้งที่แคบ นี่เป็นส่วนแรกของบะหมี่โซบะ ตัดแป้งให้ทั่วจนจบ

6

โรยแป้งบนพื้นผิวที่ตัดอีกครั้งและ "เติบโต" ก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้พวกเขาถูกแบ่งออกเป็นเส้น

7

ใช้เครื่องพาสต้าถ้าคุณมี หลังจากรีดแป้งออกแล้วใส่หัวสปาเก็ตตี้แล้ว“ ม้วน” ชั้นแป้งผ่านเครื่อง

8

อุ่นน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วต้มบะหมี่โซบะในน้ำเดือดไม่เกิน 1 นาทีหากคุณตั้งใจจะใช้ในภายหลังหรือตามสูตรที่กำหนดหรือจนสุก

9

พับก๋วยเตี๋ยวเป็นกระชอน บะหมี่บัควีทสดจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานไม่เกิน 3-7 วันในภาชนะปิดผนึกในที่เย็น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ในภูมิภาคต่าง ๆ ของญี่ปุ่นนอกเหนือไปจากแป้งส่วนผสมต่าง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในบะหมี่โซบะ มันอาจเป็นชาเขียวสาหร่ายแห้งหรือมันเทศ