หัวไชเท้าสีดำเป็นผักกรุบกรอบและวิตามินเล็กน้อย ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับสลัด ต้องขอบคุณการผสมผสานกับส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้อาหารมีรสเผ็ดและน่าสนใจ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับสูตรแรก:
- หัวไชเท้าสีดำ 500 กรัม
- allspice;
- กลีบ;
- อบเชย;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยร้อน
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ไก่ 200 กรัม
- เกลือ
- หัวไชเท้าสีดำ 300 กรัม
- 3 แตงกวา
- 1 แครอท
- 1 พริกหยวก
- กระเทียม 5 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับสูตรที่สาม:
- ปลาหมึก 200 กรัม;
- 2 หัวไชเท้าสีดำ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
คู่มือการใช้งาน
1
เพื่อเตรียมความพร้อมสลัด "ร้อน" ใช้หัวไชเท้าสีดำหนึ่งปอนด์ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นชามสลัดโดยใช้มีดเกลือและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใช้เครื่องบดกาแฟสับถั่วจำนวน 10 เม็ดพริกไทยร้อน 1 อันดอกตูม 5 กลีบกลีบอบเชย 1 ชิ้นและใบกระวานสองใบ ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งอันแล้วตัดให้บางที่สุด บีบกระเทียมสองกลีบผ่านการบีบกระเทียมแล้วถูด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศสับลงในชามสลัดกระเทียมผสมกับเนยและน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงไป ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อยแล้วราดสลัดให้ทั่วจากนั้นก็ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2
ในการเสิร์ฟสลัด "อิมพีเรียล" ให้ใช้ไก่เกลือ 200 กรัมและต้มเล็กน้อยประมาณ 15 นาที ปอกเปลือกแตงกวา 3 ชิ้นหัวไชเท้าสีดำ 300 กรัมและแครอทขนาดใหญ่ 1 อัน ตะแกรงผักทั้งหมดในกระต่ายขูดหยาบ ปอกพริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งเมล็ดจากนั้นสับด้วยฟางบาง ๆ สับกระเทียม 5 กลีบในชามแยกต่างหากแล้วเทซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำปริมาณเท่ากัน หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตักใส่ชามสลัด เพิ่มผักเทซอสปรุงและผสม
3
ในการเตรียมสลัด "My Sailor" ให้ต้มปลาหมึก 200 กรัมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกหัวไชเท้าสีดำขนาดกลาง 2 อันและสับด้วยฟางบาง พับปลาหมึกและหัวไชเท้าในชามสลัดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูเกลือจำนวนเท่ากันเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน สลัดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ