ซุปและ Borscht เป็นประเพณีของอาหารมื้อแรก พวกเขากระตุ้นความอยากอาหารทำให้เกิดการแยกน้ำย่อยออกมามากมายเช่น ปรับปรุงการย่อยอาหาร Borsch ยูเครนเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ชื่นชอบของผู้เสพจำนวนมาก
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- 500 กรัมเนื้อ
- มันฝรั่งและกะหล่ำปลี 400 กรัม
- 1 บีทรูทขนาดใหญ่;
- 1 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- 1 หัวหอม;
- 2 มะเขือเทศ
- 3 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
- น้ำมันหมู 30 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- ถั่วรสขมและ allspice เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
คู่มือการใช้งาน
1
Borsch ปรุงบนพื้นฐานของน้ำซุปเนื้อ ในการปรุงอาหารให้นำหน้าเนื้อหน้าอก - ทอด มันจะทำให้น้ำซุปที่อุดมไปด้วยดี หากคุณต้องการให้ Borscht นั้นไม่อ้วนมากให้ใช้ด้านหลังของหน้าอกหรือใบไหล่ แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ที่เป็นพิษเป็นภัยใด ๆ เหมาะสำหรับน้ำซุปเนื้อ
2
ล้างเนื้อสัตว์ใต้กระแสน้ำเย็นสับเมล็ดในหลาย ๆ ที่ใส่ในกระทะและเทน้ำเย็น ปิดฝาหม้อและวางบนกองไฟเพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้นแล้วลดไฟ เอาโฟมและไขมันจากการต้มด้วยช้อน slotted รวบรวมไขมันในชามแยกต่างหาก 1-1.5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารใส่เกลือลงในน้ำซุป เมื่อเนื้อสัตว์พร้อมแล้วให้ถอดออกด้วยช้อนที่มีรูเล็ก ๆ
3
ล้างและปอกเปลือกผัก: แครอทหัวบีทรากผักชีฝรั่งและมันฝรั่ง ตัดทุกอย่างเป็นเส้นมันฝรั่ง - ในก้อนใหญ่ ตัดกะหล่ำปลีสีขาวเป็นเส้น ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ในกระทะที่มีไขมันจากน้ำซุปเคี่ยวหัวผักกาดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่มแครอทและเคี่ยวด้วยกันอีก 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศวางน้ำส้มสายชูในกระทะพร้อมผักเทน้ำซุปเล็กน้อยและต้ม รากพาร์สลีย์หั่นฝอยและหัวหอมในเนยในชามแยกต่างหากโรยด้วยแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปและนำไปต้ม
4
ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ในหม้อพร้อมน้ำซุป หลังจากเดือดเพิ่มกะหล่ำปลี, หัวผักกาดและแครอทตุ๋น เกลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจิ้มหัวหอมและรากผักชีฝรั่งใบกระวานถั่วลันเตาและเครื่องเทศทอดด้วยแป้งแล้วปรุงจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุก
5
แยกชิ้นส่วนและตัดเนื้อจากน้ำซุป สับน้ำมันหมูอย่างละเอียดโขลกกับกระเทียมแล้วเติมบอร์ชเสร็จแล้วใส่ชิ้นเนื้อและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น นำไปตั้งไฟจนเดือดแล้วปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟจานเพิ่มครีมเปรี้ยวในจานและโรยด้วยผักชีฝรั่งผักชีละเอียด