ตัวเลือกที่ดีสำหรับจานเนื้องานรื่นเริงสามารถเป็นขาแกะอบ นี่คือจานแสนอร่อยและง่ายต่อการทำ
เลือกสูตรของคุณ
ในการปรุงอาหารขาแกะคุณจะต้อง: ขาแกะ - 2 กิโลกรัม, จูนิเปอร์, พริกไทยดำ (ถั่ว), "สมุนไพรโปรวองซ์" (ส่วนผสมสำเร็จรูป), กระเทียม - 5 - 10 ฟัน, น้ำมันมะกอก - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือทะเลหยาบโรสแมรี่สด
โรยหน้า: มันฝรั่ง
•เริ่มจากการเตรียมเครื่องปรุง: บดสมุนไพรด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด, โรสแมรี่สับและน้ำมันมะกอก
•ตัดไขมันส่วนเกินออกด้วยขาแกะทิ้งไว้เป็นชั้นบาง ๆ ในกรณีที่ไม่มีการตัดฟิล์มมันให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสำเร็จรูป ถัดไปตะแกรงเนื้อสัตว์ทุกด้านด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือหยาบด้านบน ห่อขาด้วยวิธีนี้ในฟอยด์ฟอยด์แล้วใส่ในตู้เย็น (อย่างน้อยก็เป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยนึกคิด - ตลอดทั้งคืน)
•ควรนำเนื้อดองออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนการอบ ขยายขาแกะ วางไว้บนตะแกรงเพื่อให้ด้านในของขาอยู่ด้านบน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศา ต้องแน่ใจว่าวางกระทะไว้ใต้ตะแกรง ไขมันและน้ำผลไม้จะไหลเข้ามา เทน้ำร้อนลงในแผ่นอบคุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวได้ถ้าต้องการ
อบขาแกะเป็นเวลา 10 นาที หันไปอีกด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
•ขณะอบขาแกะเตรียมมันฝรั่งสำหรับกับข้าว ปอกเปลือกมันฝรั่งจุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารไม่เกิน 2-3 นาที วางบนแผ่นอบที่อยู่ใต้ชั้นวางแกะของคุณ ทำเช่นนี้เพื่อให้มันฝรั่งมีไขมันอิ่มตัวจากเนื้อ ให้แน่ใจว่าได้โรยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรแห้งอย่าลืมเกลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มโรสแมรี่เล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับกลิ่นเผ็ด แช่ด้วยไขมันแกะมันฝรั่งจะกรอบและอร่อยผิดปกติ
•สิ่งที่คุณต้องทำคือไม่พลาดเวลาที่เนื้อสัตว์พร้อมและดึงจานออกจากเตาในเวลา! เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อพิเศษ หากคุณไม่มีมันเป็นเรื่องง่ายที่จะคำนวณเวลาทำอาหารรู้น้ำหนักของขา: สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัมที่คุณต้องการประมาณ 20-30 นาทีและ 20 นาที นั่นคือในการทำอาหารขาแกะที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมคุณต้องใช้เวลาเพียง 1.5 ชั่วโมง!
•สำคัญมาก: หลังจากนำเนื้อสัตว์ออกจากเตาอบให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้เนื้อแช่ทั้งชิ้นเท่ากัน ตัดเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนมันฝรั่ง จานพร้อมเสิร์ฟ!
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการปรุงขาแกะในเตาอบ