บ่อยครั้งที่มีการเข้าใจผิดชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เรียกว่าสเต็ก แต่อันที่จริงแล้วการเตรียมมันเป็นศิลปะทั้งหมด
เลือกสูตรของคุณ
สำหรับสเต็กใช้เนื้อวัวเท่านั้นควรแช่เย็น เนื้อหินอ่อนออสเตรเลียนั้นสมบูรณ์แบบ - ขอบหนาหรือบางและเนื้อสันใน มันถูกเรียกว่าหินอ่อนสำหรับไขมันบาง ๆ ในโครงสร้าง
ในระหว่างการปรุงอาหารไขมันนี้จะละลายและทำให้เนื้อฉ่ำ คุณสามารถซื้อสเต็กหั่นบาง ๆ แล้วหรือเอาทั้งชิ้นแล้วตัดเอง ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์จะต้องถูกตัดผ่านเส้นใยอย่างเคร่งครัด สเต็กถูกตัดด้วยความหนาประมาณ 3 ซม. ในกรณีที่ไม่มีการเอาชนะและไม่เคยเค็ม
สเต็กยอดนิยม: สเต็กริบอาย - เตรียมจากขอบหนา, สตริลลอยน์ - เตรียมจากขอบบาง, สเต๊กทีบอนที่มีกระดูก, รวมถึงสเต็กเนื้อวัวและชาโตว์เบรีจากเนื้อสันใน
การย่างสเต็กจะทำได้ดีที่สุดบนเตาย่างร้อนหรือกระทะย่าง สิ่งนี้ถูกต้องมากขึ้นเนื่องจากเนื้อมีความฉ่ำมากกว่าในกระทะเนื่องจากเนื้อย่างของเนื้อย่างและได้สีที่สวยงามในรูปแบบของการพิมพ์ขัดแตะ
ความพร้อมของสเต็กและระดับการทอดจะถูกตรวจสอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษหรือด้วยมือกดบนสเต็ก องศาหลักของการคั่วคือสีน้ำเงินที่หายากหายากปานกลางหายากปานกลางดีพอใช้
มันจะง่ายขึ้นสำหรับคุณที่จะจำพวกเขาบนพื้นฐานที่เพิ่มขึ้น - จากดิบที่จะทำได้ดี เกลือและพริกไทยสเต็กที่ส่วนท้ายสุดเพื่อให้เกลือไม่ดึงของเหลวออกจากเนื้อ แนะนำให้ใช้เกลือทะเล เสริฟสเต็กบนจานเสริฟไม้พร้อมเนยและซอส