ไก่ทอดในกระทะเป็นอาหารจานธรรมดาสำหรับหลายครอบครัว ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีให้บริการทั้งด้านการเงินและในแง่ของการมีอยู่ในร้านสะดวกซื้อหลายแห่ง ส่วนหนึ่ง - เนื่องจากไก่ในรูปแบบนี้มีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทอดชิ้นส่วนด้วยผิวหนังซึ่งช่วยปกป้องชิ้นส่วนจากการสูญเสียน้ำผลไม้ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ไก่มีความกรอบ และจากการรวมกันดังกล่าว - เยื่อกระดาษที่ฉ่ำและเปลือกที่มีกลิ่นหอม - ทุกคนสามารถปฏิเสธได้หรือไม่!
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - ไก่
- - กระเทียม
- - น้ำมันพืช
- - เกลือ
- - เครื่องเทศ
- - มีด
- - เขียง;
- - กระทะ
คู่มือการใช้งาน
1
ซื้อไก่ทั้งตัวหรือส่วนใดส่วนหนึ่งเนื่องจากตอนนี้มีการนำเสนอเนื้อไก่ในร้านค้าทั่วไปให้มากที่สุด เมื่อเลือกซากสัตว์ให้ใส่ใจกับสีผิวและปริมาณไขมันของนก ผู้ผลิตบางรายเสนอผลิตภัณฑ์ที่ปิดผนึกในถุงสี เป็นที่เชื่อกันว่านี่เป็นการเคลื่อนไหวทางการตลาดที่ดึงดูดผู้บริโภค แต่ผู้ซื้อที่มีศักยภาพซึ่งคิดว่าเขากำลังใช้เคสตู้เย็นแสดงผลจะยังคงต้องการดูผลิตภัณฑ์ก่อน ดังนั้นการโฆษณาถุงสีจึงเป็นที่น่าสงสัย ผิวของซากไก่ควรเป็นสีเหลืองนวลที่น่ารื่นรมย์โดยไม่ต้องมีเลือดและบริเวณที่มีสีน้ำตาลปนอยู่ สำหรับปริมาณไขมันนั้นดีกว่าแน่นอนที่จะเลือกแพคเกจที่ไก่ไม่ติดมัน
2
หากไม่มีความประสงค์ที่จะตัดซากเป็นชิ้น ๆ ให้ซื้อชิ้นส่วนเหล่านั้นในราคาที่เหมาะสมกว่าทันที วันที่เด็ก ๆ โต้เถียงกันว่าใครมีขาและส่วนอื่น ๆ จมลงในการให้อภัย ตอนนี้ถ้าต้องการขาสามารถไปกับทุกคน เมื่อเลือกพวกเขาในร้านค้าให้ตัดสินใจว่าอะไรที่เกี่ยวข้องกับคุณมากกว่า: แฮมหรือหน้าแข้งหรือสะโพกแยกจากกัน คนรักเนื้อแดงรู้ว่าแข้ง "กลม" เล็ก ๆ ที่อร่อยที่สุดในขณะที่สะโพก - แน่นอนว่ามีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อกับกระดูก ผู้ชายมักชอบแฮมซึ่งประกอบไปด้วยทั้งสองและอื่น ๆ - เพศที่แข็งแกร่งสามารถเข้าใจได้เพราะน้ำหนักเฉลี่ยของแฮมดังกล่าว 300-350 กรัมมีบางสิ่งบางอย่างที่จะกิน!
3
คุณจะทอดอกไก่ในกระทะในตอนเย็น? ไม่มีอะไรง่ายขึ้น เอามันทั้ง (ในร้านมันอาจจะเรียกว่า "ในกรอบ") หรือ filet ทั้งสองและอื่น ๆ มีกำยำ บางคนเชื่ออย่างถูกต้องว่าเต้านมทั้งหมดมีผิวซึ่งหมายความว่าจะไม่แห้งหลังจากการทอด และบางคนมั่นใจว่าพวกเขาจะทอดได้ดีโดยไม่มีผิวหนังสิ่งสำคัญคือไม่ควรถือไก่ไว้ในกระทะ
4
ในบางกรณีเช่นถ้าคุณรวบรวมปาร์ตี้เบียร์ให้ซื้อปีก พวกเขาสามารถทอดอร่อยจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วจะไม่ต้อง "เขียน" อาหารจานร้อนอื่น ๆ เพราะแม้แต่ บริษัท ขนาดใหญ่ก็จะมีปีกที่เพียงพอ! เมื่อเลือกชิ้นส่วนเหล่านี้ของการตัดไก่ให้ดูวันที่ผลิตและวันหมดอายุอย่างระมัดระวัง พวกมันถูกถอดแยกชิ้นส่วนช้ากว่าสะโพกและขาเล็กน้อยมันสำคัญมากที่จะไม่เอาสิ่งของ“ ห้อย” ออกจากเคาน์เตอร์มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้อะไรเลยนอกจากความหงุดหงิด อย่าปรุงปีกที่มีกลิ่นเหมือนกันสำหรับเพื่อน ๆ !
5
ไม่ว่าคุณจะซื้ออะไรสำหรับทอด - ซากไก่, แฮม, กลอง, ต้นขา, อกหรือปีกก่อนปรุงอาหาร, ลบบรรจุภัณฑ์, ล้าง, แห้งและปล่อยให้นกนอนไม่กี่นาที“ ไม่มีทุกอย่าง” พลิกซากไปที่เต้านมและมีดที่คมตัดส่วนที่เกี่ยวกับกระดูกสันหลังทำหน้าที่ตัดและเลื่อยเคลื่อนไหวก่อนจากด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งของมัน ด้วยเหตุผลบางอย่างก่อนหน้านี้เมื่อทอดพวกเขาตัดอกและแพร่กระจายไปในกระทะแล้ว มันสมเหตุสมผลมากกว่าที่จะตัดสัน ประการแรกมันมีเนื้อสัตว์น้อยมากและไม่เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้มันอร่อยกว่ามากในการปรุงน้ำซุปด้วยกระดูกสันหลังจะให้สารสกัดและน้ำซุปจะอิ่มตัว ประการที่สองไก่แบนก็ยังง่ายกว่าโดยไม่มีสันเขา เป็นการดีกว่าที่จะกำจัด phalanges สุดขีดของปีกและไขมันส่วนเกินออกจากซาก (ทุกชิ้นสามารถใส่ในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง) จากขาและหน้าอกที่ไม่เลี่ยนเพื่อใช้ทอดในกระทะตามกฎแล้วไม่มีอะไรที่จะต้องตัดอีกต่อไป ตัดเนื้อต้นขา (ถ้าคุณซื้อเนื้อแดงโดยไม่ต้องกระดูก) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 20-30 กรัมหากต้องการกระทะ: ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยแป้งโรยหน้าด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดดิน สามารถทำได้เช่นเดียวกันกับเนื้อเต้านม
6
ในส่วนไก่เนื้อให้ตัดลึกแคบเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับชิ้นส่วนทั้งหมดและไม่เพียงนอก ทำให้ดีขึ้นด้วยมีดคมเล็ก ๆ ควงพวกมันเหมือนหอก ในการตัดคุณสามารถปรุงรสกระเทียมเล็กน้อยผ่านสื่อ สำหรับการขาดของกดสับปอกเปลือกด้วยฟางและไก่ปรุงรสด้วยพวกเขา อย่าลืมเกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศ นำส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารสัตว์ปีกในกระทะ หรือทำมันเองด้วยการผสมกลีบกับลูกจันทน์เทศและขมิ้น เป็นตัวเลือก - คุณสามารถใช้เครื่องเทศชนิดใดชนิดหนึ่งได้เช่นพริกหยวกหวาน เพื่อให้ไก่ของคุณไม่ไหม้ระหว่างการทอดสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ สองข้อ: ใช้เครื่องเทศพื้นดินที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นและพยายามปรุงรสด้วยการหั่นที่ทำในเนื้อสัตว์
7
หากคุณไม่ต้องการโรยชนิดนี้ให้แทนที่ด้วยการหมักเบื้องต้นในส่วนผสมที่เตรียมจากน้ำมันพืชน้ำมะนาวและมัสตาร์ด สำหรับผู้ที่รักการทำอาหารมากมัสตาร์ดสามารถแลกเปลี่ยนกับน้ำผึ้ง แต่การดองไก่ในน้ำหมักดูอย่างระมัดระวังในระหว่างการทอดและซากทั้งหมดและชิ้นเสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้พยายามพลิกกลับบ่อยครั้งเพื่อไม่ให้เกิดเพลิงไหม้จนจบธุรกิจที่ร้ายกาจ
8
ตอนแรกให้ไก่ทอดโดยไม่ปิดฝา สำหรับการทอดที่มีคุณภาพสูงอร่อยมันเป็นที่ต้องการอย่างยิ่งที่จะก่อตัวเปลือกโลกที่ค่อนข้างรวดเร็วซึ่งในขณะนั้นมันผนึกเนื้อและป้องกันไม่ให้น้ำออกมา หากคุณครอบคลุมไก่ทันทีน้ำผลไม้จะออกมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และจะไม่ทอด แต่จะทำให้เคี่ยว ไก่ทั้งหมดที่คุณทอดให้ทั่วในบางจุดกดด้วยการกดที่ด้านล่างของกระทะ - มิฉะนั้นจะทอดสักพัก กดช่วยลดเวลาในการทำอาหารและเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
ให้ความสนใจ
เมื่อซื้อซากไก่ทั้งแฮมอกหรือปีกให้ดูวันที่ผลิตอย่างละเอียด
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เมื่อตัดสินใจที่จะทอดไก่ให้เลือกกระทะที่คุณต้องการปรุง เหมาะที่สุดสำหรับกระทะเหล็กหล่อที่ทอด
บทความที่เกี่ยวข้อง
ไก่ชุบเกล็ดขนมปังครีม