แต่ละจานมีความแตกต่างของตัวเองขอบคุณที่คุณสามารถแยกความแตกต่างจากสเต็กหรือลูกชิ้นสับจากสเต็ก สัญญาณของ escalope ที่ดีคือเนื้อคุณภาพตัดแม้กระทั่งและเทคโนโลยีการทำอาหารบางอย่าง และคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกประเภทสิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามกฎง่ายๆ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เนื้อสัตว์ในอัตรา 300 กรัม / การให้บริการ;
- เนย;
- เกลือ
- พริกไทย
คู่มือการใช้งาน
1
เลือกชิ้นเนื้อที่ดีสำหรับทำอาหาร escalope ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด - เนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะหรือไก่งวง - เนื้อสัตว์จะต้องสดใหม่แช่เย็นและไม่แช่แข็ง โครงสร้างสะอาดไม่มีริ้วรอยปริมาณไขมันมีน้อย ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแสดงความสนใจสูงสุดในขั้นตอนนี้
2
ตัดชิ้นเนื้อที่เลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความหนาอย่างน้อยหนึ่งชิ้นและไม่เกิน 1.5 เซนติเมตร ต่อต้านการล่อลวงเพื่อลดหรือเพิ่มความหนาของส่วน - ชิ้นบาง ๆ จะให้น้ำผลไม้ทั้งหมดและจะถูกทำให้แห้งในระหว่างการทอด แต่ตัวหนาจะไม่ทอดสนิทและนี่ไม่ใช่ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร
3
ทุบแต่ละชิ้นเพื่อให้ความหนาของ escalope ลดลงครึ่งหนึ่ง - เหลือ 0.5-0.7 เซนติเมตรและทำการผ่าด้านหนึ่งของแต่ละชิ้น มันจะดีกว่าที่จะเอาชนะเนื้อสัตว์ด้วยค้อนไม้เนื่องจากมันจะระมัดระวังมากขึ้นเกี่ยวกับโครงสร้างของเส้นใยนั้นยิ่งไปกว่านั้นการสัมผัสที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยโลหะไม่เป็นประโยชน์ต่ออาหารที่ปรุงสุก
4
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในเนยร้อน มันจะต้องเป็นพาหะในใจว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะเติมเต็มพื้นผิวของกระทะด้วยเนื้อสัตว์ - น้ำที่ปล่อยออกมาในปริมาณมากจะทำให้เนื้อตุ๋นมากกว่าการทอด จัดวางส่วนต่าง ๆ ในลักษณะที่มีช่องว่างเพียงพอระหว่างกัน
5
เกลือและพริกไทย escalope วางอยู่บนกระทะแรกในด้านหนึ่งและหลังจากที่อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลหันเนื้อไปและเกลือพริกไทยด้านสีดอกกุหลาบ กระบวนการทอดใช้เวลา 4 นาที - 2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนำออกจากกระทะแล้วให้เตรียมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนโต๊ะพร้อมกับผักหรือมันฝรั่งทอด
ให้ความสนใจ
อย่าทอด escalope สำหรับอนาคต - ในวันถัดไปเนื้อสัตว์จะแข็งและไร้รส
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในครัวจากการทุบเนื้อด้วยค้อนคุณสามารถปิด escalope ด้วยแผ่นฟิล์มและทุบให้ทั่ว - คุณจะไม่ต้องล้างผนังที่กระเด็นในภายหลัง