วิธีทำน้ำซุปเนื้อเบา

น้ำซุป เนื้อโคลนสามารถทำลายความประทับใจของจานที่เตรียมบนพื้นฐานของมัน แต่มีกฎง่ายๆที่อนุญาตให้คุณหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของความขุ่นหรือแก้ไขสถานการณ์หากน้ำซุปยังคงสูญเสียความโปร่งใส

เลือกสูตรของคุณ

คู่มือการใช้งาน

1

เมื่อปรุงอาหารน้ำซุปอย่างระมัดระวังรวบรวมโฟมที่เกิด เมื่อต้องการทำเช่นนี้มีช้อนพิเศษพร้อมรู เพื่อไม่ให้ฟองโฟมสั่นสะเทือนในอ่างและไม่เกลี่ยให้ทั่วเพียงจุ่มช้อนลงในน้ำอุ่นโฟมจะเคลื่อนตัวออกจากช้อน Limescale จะถูกเก็บรวบรวมได้ดีที่สุดเมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดจึงควรลดความร้อนลงเพราะเมื่อต้มจนเดือดแล้วฟองจะผสมกับน้ำซุปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

2

ถ้าน้ำซุปขุ่นให้ปรุงข้าวเล็กน้อยใส่ในถุงผ้าลินิน นำน้ำซุปไปต้มแล้วจุ่มถุงข้าวลงในน้ำซุปนานหลายนาที น้ำซุปจะไม่เหมาะหลังจากขั้นตอนดังกล่าว แต่มันจะมีความโปร่งใสมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

3

อีกวิธีในการแบ่งเบาน้ำซุปคือการเพิ่มแครอทที่เตรียมไว้เป็นพิเศษลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกแครอทหั่นครึ่งตามครึ่ง ตากแครอทในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน เมื่อน้ำซุปเกือบเดือดให้ใส่แครอทลงไปมันจะจับอนุภาคขนาดเล็ก ๆ และน้ำซุปจะเครียดง่ายขึ้น โปรดทราบว่าถ้าแครอทอุดมไปด้วยแคโรทีนเป็นพิเศษสามารถให้น้ำซุปสีเหลือง

4

หากความโปร่งใสของน้ำซุปควรเปรียบเทียบกับการฉีกขาดให้ใช้ไข่ขาว น้ำซุปหนึ่งลิตรครึ่งจะต้องใช้โปรตีนหนึ่ง เอาชนะพวกเขาในโฟมที่แข็งแกร่งคุณสามารถยืดเปลือกด้วยมือและเพิ่มมวลที่เกิด เย็นน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาใส่โปรตีนในกระทะคนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืน สะเก็ดที่เกิดขึ้นควรถอดออกด้วยช้อน เทน้ำซุปผ่านตะแกรงด้วยผ้า ตะแกรงจะเก็บสะเก็ดที่ใหญ่ที่สุดและอนุภาคขนาดเล็กจะตกลงบนเนื้อผ้า หากผ้าไม่จัดการให้วางตะแกรงด้วยกระดาษซับและค่อย ๆ เทลงในน้ำซุป วิธีการทำความสะอาดน้ำซุปนี้ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด