วิธีการระบุไขมันพืช

ไขมันพืชซึ่งแตกต่างจากน้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการไฮโดรจิเนชันของน้ำมันพืช (ปาล์ม, ทานตะวัน, ฯลฯ) ซึ่งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อทดแทนไขมันนมสำหรับการอบขนมเป็นไขมันลึก ฯลฯ d นักวิทยาศาสตร์โภชนาการเตือนถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพของไขมันดังกล่าว

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

- จุดแข็งหรือแว่นขยาย

คู่มือการใช้งาน

1

ระวังผลิตภัณฑ์เช่นไอศครีมแครกเกอร์, ชิป, ช็อคโกแลต, มาการีน, ขนม, นมข้น, ชีส, เนย, การแพร่กระจาย การศึกษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าพวกเขามีปริมาณน้ำมันปาล์มที่ได้รับการบำบัดสูงสุด น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่ถูกที่สุดในตลาดโลกอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์บางชนิดที่ผ่านการบ่มนั้นมีความแปลกใหม่ต่อร่างกายมนุษย์ (ตัวอย่างเช่นก้นของมันบางส่วนจะแตกสลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 ° C)

2

ให้ความสนใจกับฉลากของผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิม: ผู้ผลิตมีหน้าที่ต้องเปลี่ยนชื่อของผลิตภัณฑ์หากมีการใช้ไขมันพืชในการเตรียมการ ตัวอย่างเช่นชีสเรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ชีส", ชีสแปรรูป - "ผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูป", ชีสกระท่อม - "ชีส" หรือ "ผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อม", "ชีสกระท่อม" แทน "ครีม" บนฉลากจะมี "ครีม", "ครีม", นมข้นเรียกว่า "นมข้น", "ผลิตภัณฑ์นมข้น", เนย - "เนยเบา"

3

ลองดูฉลากไอศกรีมอย่างละเอียด: อาจมีไอศครีมที่คุณชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก แต่คำว่า "ไอศกรีม" จะไม่อยู่ที่นั่น ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันในผักเป็นจำนวนมากและห้ามมิให้เรียกว่าไอศกรีม หากเนื้อหามีขนาดเล็ก (มากถึง 50%) ดังนั้น "ไอศกรีม" จะยืนอยู่บนฉลากและในกรณีนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ไขมันดังกล่าว 100% คุณต้องดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ในส่วนของ "ผลิตภัณฑ์ไอศครีม" คุณสามารถค้นหา: "ไอศครีมที่มีส่วนผสมรวมกันของวัตถุดิบ", "ไอศครีมที่มีไขมันจากพืช"

4

เมื่อเลือกเนยให้ดูที่ชื่อและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ น้ำมันเบาเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไขมันจากพืชปริมาณไขมันพืชระบุไว้ในองค์ประกอบ สถานการณ์ที่มีการแพร่กระจายมีความชัดเจนมากขึ้นเนื่องจากกฎหมายกำหนดเนื้อหาสูงสุดของไขมันดังกล่าวในพวกเขา - มากถึง 70% สำหรับเนยเทียมไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่และอาจเป็นวัตถุดิบผัก 100%

• อาหารอะไรที่มีไขมันทรานส์?
• ไขมันพืชในองค์ประกอบมันคืออะไร