วิธีการตรวจสอบประเภทของเนื้อสัตว์

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในตลาดหรือในร้านค้าหลายคนไม่ทราบว่าเป็นของประเภทใดหรือหลากหลาย เพื่อกำหนดลักษณะที่คล้ายกันของผลิตภัณฑ์อาหารที่กำหนดมีกฎบางอย่างอยู่

เลือกสูตรของคุณ

คู่มือการใช้งาน

1

เอาใจใส่กับรูปร่างของเนื้อสัตว์ หากคุณซื้อเนื้อวัวให้พิจารณาความจริงที่ว่าคะแนนสูงสุดและอันดับแรก ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่มีข้อได้เปรียบในการทำอาหารสูงมีเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อที่ได้รับการพัฒนาและดีที่สุด เส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อวัวในชั้นแรกนั้นมีคอลลาเจนที่มีความอ่อนแอน้อยซึ่งช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการทอด Tenderloin ถูกจัดประเภทเป็นชั้นบนสุดและขอบหนาและบางส่วนบนและด้านในของขาหลัง - เป็นชั้นแรก

2

นำเนื้อวัวไปเกรดสองถ้าเป็นด้านข้างและด้านนอกของขาหลังใบมีดไหล่และหน้าอก คอลลาเจนมีความเสถียรมากกว่าในกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์เกรด 1 เนื้อของเกรดสองนั้นมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันถึง 5% ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับ stewing

3

จำเนื้อวัวเกรดที่สามได้ถ้ามันเป็นคอ, ปีกข้าง, สนับมือ, ขา, ก้าน เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีเปอร์เซ็นต์ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีคอลลาเจนมากที่สุดเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเนื้อเยลลี่

4

กำหนดหมวดหมู่พันธุ์ของเนื้อแกะและเนื้อหมูโดยสัญญาณภายนอกของเนื้อสัตว์ ชั้นแรก (ตามโครงสร้างของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์และคุณภาพการทำอาหารที่ดีที่สุด) ประกอบด้วยขาหลังและเนื้อซี่โครงส่วนที่สอง - หน้าอกและใบไหล่ถึงส่วนที่สาม - ส่วนที่ปากมดลูก

5

ให้ความสนใจกับประเภทของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความอุดมสมบูรณ์ หมวดหมู่สำหรับเนื้อวัว: - เนื้อสัตว์ไขมัน - มลทินหมายเลข 1; - เนื้อสูงกว่าความอ้วนเฉลี่ย - ความอัปยศหมายเลข 2 - เนื้อสัตว์ขนาดกลาง - ความอัปยศหมายเลข 3 - เนื้อต่ำกว่าความอ้วนเฉลี่ย - ความอัปยศหมายเลข 4

6

หมวดหมู่สำหรับเนื้อหมู: - ไขมัน - ความอัปยศหมายเลข 1; - การเผาไหม้ครึ่งหนึ่ง - ความอัปยศหมายเลข 2; - แฮม - ความอัปยศอดสูฉบับที่ 3; - เนื้อสัตว์ - ความอัปยศหมายเลข 4

7

หมวดหมู่สำหรับแกะ: - ความอ้วนไขมัน - ความอัปยศหมายเลข 1; - ความอ้วนเฉลี่ยสูงกว่า - ความอัปยศหมายเลข 2; - ความอ้วนปานกลาง - ความอัปยศหมายเลข 3; - ความอ้วนต่ำกว่าค่าเฉลี่ย - ความอัปยศหมายเลข 4

ประเภทเนื้อวัว