วิธีการประมวลผลลูกเกด

ลูกเกดเป็นญาติสนิทของมะเฟือง นอกเหนือจากลูกเกดดำและแดงจำนวนมากแล้วยังมีลูกผสมที่มีผลเบอร์รี่สีชมพูและสีขาว พวกมันมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับพันธุ์ผลไม้สีแดง ลูกเกดดิบเป็นแหล่งของธาตุเหล็กโพแทสเซียมทองแดงแคลเซียมและฟอสฟอรัส ลูกเกดและลูกผสมของมันอุดมไปด้วยวิตามินเอและลูทีน หลังจากการรักษาความร้อนของลูกเกดใด ๆ ก็มีเพียงวิตามินซี

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• แยมลูกเกดดำ

• - ลูกเกดดำ 3 ถ้วย

• - น้ำตาลทราย 4 ถ้วย

• - น้ำ 2 แก้ว
• แยมลูกเกด

• - ลูกเกดแดง 6 แก้ว

• - น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์

• - ลูกเกดดำ 3 ถ้วย

• - น้ำ 2 แก้ว

• - น้ำตาลทราย 1 ¼ถ้วย;

• - อบเชย 1 แท่ง

คู่มือการใช้งาน

1

เนื่องจากลูกเกดดำและแดงประกอบด้วยเพกตินจำนวนมากแยมคลาสสิกจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ใช้งานไม่ได้ แต่หากไม่มีสารก่อเจลเพิ่มเติมคุณสามารถปรุงแยมได้อย่างยอดเยี่ยม สำหรับการประมวลผลเลือกผลเบอร์รี่ที่ระดับสูงสุด ถ้าเป็นลูกเกดดำพวกมันจะดูแห้งดำแข็งและอิ่มตัว ลูกเกดสีแดงควรจะสว่างขาว - เกือบโปร่งใสชมพู - ด้วยเฉดสีที่ชัดเจน ลูกผสม Redcurrant สุกทั้งหมดเป็นผลเบอร์รี่ยืดหยุ่นเทด้วยน้ำผลไม้ซึ่งจะถูกแยกออกจากลำต้นได้อย่างง่ายดาย

2

ก่อนที่จะปรุงอาหารคุณจะต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากพวงที่ลูกเกดดำด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรขนาดเล็กตัด "หาง" คุณสามารถบีบนิ้วโป้งและนิ้วชี้ได้ด้วย ใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำอุ่นต้ม

3

แยมลูกเกดดำ

เนื่องจาก "ผิวพรรณ" ของแบล็คเคอแรนท์ค่อนข้างหนาแน่นจึงควรทำให้ผิวอ่อนนุ่มก่อนทำแยม ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะเทน้ำสองแก้วแล้วนำไปต้มลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ลบจากความร้อนปล่อยให้กระทะเย็นและทิ้งไว้ในน้ำค้างคืนหรือ 8-12 ชั่วโมง

4

ใส่น้ำตาลทรายลงไปในผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วนำกลับไปที่เตาและนำไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 2-3 นาทีผ่านความร้อนสูงคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด ปิดความร้อนเอาโฟมออกแล้วปล่อยให้ส่วนที่เหลือ 5 crumple“ crumple”

5

วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝากระป๋องเพื่อบรรจุกระป๋องม้วนขึ้นและลดลงด้วยแหนบพิเศษลงในหม้อต้มน้ำ ต้ม 5 นาที นำแยมกระป๋องออกแล้วปล่อยให้ไหเย็นลงบนผ้าขนหนูที่แห้งและสะอาด

6

แยมลูกเกด

ลูกเกดแดงมีขนาดเล็กกว่าสีดำมากและมีเมล็ดอยู่ในนั้นถ้าไม่มาก หากต้องการกระดาษติดที่สวยงามให้ลบออก

7

รวมลูกเกดและน้ำตาลในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งบนไฟปานกลาง ผลเบอร์รี่จะแตกออกแยมจะฟองและโฟม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวแยมจนกว่าจะลดปริมาณลงประมาณครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้มันเย็น

8

เช็ดเค้กผสมด้วยตะแกรงที่ดี ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟอีกครั้งและรอจนกว่าปริมาตรลดลงอีกครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แยมเย็นและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถ

9

ลูกเกดดำสามารถแช่แข็งหรือแห้งได้เช่นบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณไม่สามารถทำเช่นเดียวกันกับลูกเกดสีแดงและลูกผสมของมัน เธอไม่ทนต่อการทำให้แห้งหรือแช่แข็ง น้ำเชื่อมสามารถทำจากแบล็คเคอแรนท์ซึ่งมักจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์หรือใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้กหรือไอศกรีม น้ำเชื่อมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์

10

น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์

ต้มน้ำใส่น้ำตาลคนและลดความร้อน เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้ใส่ผลเบอร์รี่และอบเชย ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

11

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยนำอบเชยออกมาแล้วใส่เบอร์รี่ลงในกระชอนละเอียดวางไว้บนภาชนะบรรจุน้ำผลไม้ คุณไม่จำเป็นต้องเช็ดผลเบอร์รี่ แต่คุณต้องกดเบา ๆ ด้วยช้อนจนมีเยื่อกระดาษเหลืออยู่เพียงแผ่นเดียว เทน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นลงในขวดแก้ว

วิธีประมวลผลแบล็คเคอแรนท์