วิธีการดองผัก

วิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักคือการเติมน้ำดอง ผักดองจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดเครื่องเคียงซุปและยังทำหน้าที่เป็นอาหารว่าง นอกจากนี้ผักดองยังมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามิน

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • - น้ำ 10 ลิตร
  • - 80-120 กรัมของน้ำส้มสายชู 80%;
  • - เกลือ 500 กรัม
  • - น้ำตาล 400 กรัม
  • - 40 กรัมของพืชชนิดหนึ่ง
  • - ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
  • - ผักชีและใบผักชีฝรั่ง 50 กรัม
  • - พริกหวาน 15 กรัม
  • - ใบกระวาน 5 กรัม
  • - กระเทียม 40 กรัม

คู่มือการใช้งาน

1

เตรียมเติมน้ำดอง ล้างเครื่องเทศ สับกระเทียม, พืชชนิดหนึ่ง, สีเขียวอย่างประณีต เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที เทในน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศ ปิดฝาหม้อทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้สารละลายอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศ จากนั้นกรองน้ำหมักที่เสร็จแล้วผ่านผ้าและความร้อน

2

ผักดองในถังไม้หรือเหยือกแก้ว ก่อนล้างและอบไอน้ำภาชนะ เตรียมหมักจากผักประเภทหนึ่งหรือจากส่วนผสมของพวกเขา (ผักรวม) เรียงผัก - เลือกผลไม้ทั้งผลโดยไม่เน่าช้ำ จากนั้นล้างพวกเขาเตรียมความพร้อมสำหรับการดองใส่ไว้ในภาชนะที่แน่นเติมด้วยน้ำดองร้อนและปิดฝา

3

ลบลำต้นจากแตงกวา, สควอช, บวบและมะเขือเทศ ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีบัลแกเรียเอาใบบนออกตัดตอสับและเทเหนือน้ำเดือด

4

แบ่งหัวของดอกกะหล่ำเป็นช่อดอก ลวกด้วยเกลือ 10 กรัม, 0.5 กรัมของกรดซิตริกต่อลิตรของน้ำ ปอกเปลือกแครอทต้มประมาณ 2-4 นาทีแล้วหั่นเป็นวงกลม ต้มหัวผักกาดประมาณหนึ่งชั่วโมงปอกเปลือกล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดผักรากเป็นก้อนเล็ก ๆ ฟางหรือชิ้น

5

แช่กระเทียมในน้ำอุ่น 2 ชั่วโมงปอกเปลือกและล้างออก ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่งขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอมตัดกลีบติ่งลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทน้ำเย็น ปอกฟักทองเอาเมล็ดออกล้างออกและหั่นเป็นก้อน

6

เก็บผักดองที่อุณหภูมิ 0-2 องศาเซลเซียส หลังจากเทผักจะพร้อมใน 1.5-2 เดือน

ให้ความสนใจ

การใช้ผักดองบ่อยครั้งทำให้เกิดอันตรายต่อเคลือบฟันเนื่องจากเนื้อหาของกรดอะซิติก

คุณควร จำกัด การบริโภคผักดองให้กับคนที่มีหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคของไต, ตับ, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหาร