วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในรัสเซียตอนกลาง อาณานิคมจำนวนมากของพวกเขาปรากฏอยู่บนลำต้นของต้นไม้ตอไม้และท่อนซุงในปลายเดือนสิงหาคมและชื่นชมนักเก็บเห็ดจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดในบรรดา lamellar (ยกเว้นเห็ดและเห็ดสีเหลือง) เหมาะสำหรับซุปและย่าง แต่ยังเหมาะสำหรับแช่แข็งอบแห้งดองและดอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนมีความลับของตนเองในการเตรียมทำที่ทำเองเหล่านี้รวมถึงสูตรที่มีตราสินค้าสำหรับเห็ดดอง

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง
  • สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
  • น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - 4 ช้อนชา
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น
  • กานพลู - 2 - 3 ชิ้น
  • สีดำและ allspice - ถั่วไม่กี่

คู่มือการใช้งาน

1

วนรอบและเรียงลำดับเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่เก็บรวบรวม เห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะสำหรับดอง ใหญ่แห้งดีกว่า ขาของ agarics น้ำผึ้งสำหรับผู้ใหญ่นั้นมีเส้นใยหยาบแนะนำให้ตัดออก

2

แช่เห็ดในน้ำสักครู่เพื่อให้เป็นอิสระจากทรายดินใบไม้และเศษซากป่าอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ในเวลาเดียวกันหมวกเห็ดก็จะถูกทำความสะอาดด้วยเกล็ดสีน้ำตาลลักษณะ

3

ใช้กระทะเคลือบหรือสเตนเลส ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไปในนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำเห็ดล้างให้สะอาดอีกครั้งและเติมด้วยน้ำจืด หลังจากน้ำเดือดทำอาหารต่ออีก 30 ถึง 40 นาที

4

อย่าเทน้ำซุปเห็ดอย่างที่คุณจะทำดองไว้ เทลงในชามแยกแล้ววัดปริมาตรเป็นลิตรโดยใช้ภาชนะวัด ตวงปริมาณที่เหมาะสมของส่วนผสมและเพิ่มลงในยาต้ม นำน้ำดองไปต้มเทเห็ดใส่เห็ดและต้มประมาณ 15 นาที

5

ในขณะที่น้ำดองเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดพวกเขาวิธีที่ง่ายที่สุดคือทำในเตาอบที่ร้อนถึง 160 องศาเซลเซียส ใส่กระป๋องเปียกที่ล้างแล้วในเตาอบและให้ความร้อนจนกระทั่งแห้ง อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแก้วอาจแตกหากไม่มีเตาอบให้ฆ่าเชื้อขวดสำหรับคู่รัก (ตัวอย่างเช่นพวยกากา) หรือต้มในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลา 15 นาที ที่ด้านล่างของกระทะคุณต้องใส่เศษผ้าหรือจานเพื่อให้ธนาคารไม่แตก

6

จัดเห็ดในไหเทน้ำดองและปิดฝาทันที เก็บเห็ดดองในที่เย็นและมืด (ตู้เย็นห้องใต้ดินโรงจอดรถ)

ให้ความสนใจ

เห็ดแช่แข็งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถหมักด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เทลงในน้ำเดือดโดยตรงปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีเพื่อแช่แข็งและระบายน้ำ ดำเนินการต่อด้วยใบสั่งยา

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากคุณต้องการรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่าของเห็ดลดปริมาณน้ำส้มสายชู

สามารถเพิ่มกระเทียมลงในดองเพื่อความเผ็ด