กะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ เนื่องจากมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก ด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารเป็นครั้งแรกและครั้งที่สองสลัดและขนมอบแสนอร่อย ไส้กะหล่ำปลีดองที่ดีจะเป็นหมูหรือห่าน
เลือกสูตรของคุณ
เพื่อให้ได้รับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยคุณต้องใส่ใจกับความหลากหลายของมัน กะหล่ำปลีที่นิยมมากที่สุดสำหรับการดองถือว่าเป็น "ความรุ่งโรจน์" หลากหลาย
ดังนั้นคุณจะทำ sauerkraut ตามสูตรคลาสสิคได้อย่างไร
สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีสับขนาด 10 กิโลกรัมน้ำหนัก 250-300 กรัม เกลือหนึ่งปอนด์ของแครอท
สับกะหล่ำปลีและผสมกับเกลือในชามไม้หรือบนโต๊ะที่ล้างทำความสะอาด ใส่ใบกะหล่ำปลีในถังแล้ววางกะหล่ำปลีที่ด้านบนของพวกเขาในปริมาณ 3-4
เพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นจึงจำเป็นต้องโรยหน้าด้วยแครอท เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักจำเป็นต้องคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีดึงผ้าทับและคลุมด้วยวงกลมไม้แล้ววางไว้ใต้แท่นกด
มีความเห็นว่าคุณสามารถใช้เครื่องปรุงเช่นเมล็ดยี่หร่า, แอปเปิ้ล, ใบกระวานสำหรับ sourdough อย่างไรก็ตามควรเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เพื่อลิ้มรส ถ้าอย่างไรก็ตามคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเมล็ดยี่หร่าควรใส่ในถุงผ้ากอซก่อน จากนั้นยี่หร่าจะให้รสชาติสูงสุดโดยไม่ตกหล่นในกะหล่ำปลี
หลังจากกะหล่ำปลีได้รับการผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมงมองเข้าไปในถัง กะหล่ำปลีเค็มอย่างถูกต้องควรปกคลุมด้วยน้ำเกลือ หากไม่มีน้ำเกลือเพิ่มมวลของโหลด ตรวจสอบถังหลังจากสองสามชั่วโมง
เกณฑ์ที่สำคัญสำหรับการหมักกะหล่ำปลีคืออุณหภูมิของห้องที่ถังบรรจุอยู่ หากอุณหภูมิสูงกว่า 18 องศาจากนั้นกะหล่ำปลีดองคุณจะได้รับหลังจากเจ็ดวัน ในระหว่างการหมักฟองจะเกิดขึ้นที่พื้นผิวของวัฒนธรรมเริ่มต้นซึ่งจะต้องกำจัดออก สะกิดกะหล่ำปลีที่ด้านล่างด้วยหมุดไม้เรียวที่สะอาด หลังจากฟองอากาศหายไปโหลดและเครื่องมือเสริมอื่น ๆ จะถูกลบออก กะหล่ำปลีถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อสะอาด กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องสามารถตัดสินได้จากกลิ่นหอมสีกะหล่ำปลีสีเหลืองอำพัน
หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้นให้ย้ายถังไปที่ห้องเย็นและมืดและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกินแปดองศาความร้อน โปรดทราบว่าแม้หลังจากการหมักกะหล่ำปลีควรมีน้ำเกลือ หากแม่พิมพ์ปรากฏขึ้นจะต้องนำออกอย่างระมัดระวัง จำไว้ว่าคุณต้องหมักกะหล่ำปลีในสภาพที่สะอาดและอย่าลืม "ดูแล" กะหล่ำปลีหลังการหมัก
ทานเล่น!