หลายคนชอบเบคอนรมควัน หลังจากขั้นตอนของการประมวลผลดังกล่าวจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ควันมีคุณสมบัติของสารกันบูดดังนั้นผลิตภัณฑ์ใช้เวลานานประมาณ 5-6 เดือน คุณสามารถสูบบุหรี่หรือน้ำมันหมูที่บ้าน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- โม้
- ขอเบคอน
- ภาชนะใส่เกลือ
- ถังเก็บ
- ฟืน
- ขี้เลื่อย (จากไม้เนื้อแข็ง)
คู่มือการใช้งาน
1
ก่อนอื่นคุณต้องเค็มน้ำมันหมู เทเกลือและวางลงในภาชนะปิดด้วยผ้า หากคุณปิดสนิทน้ำมันหมูจะได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และเสื่อมสภาพ
2
น้ำมันหมูจะเค็มอย่างรวดเร็ว - ใน 5-6 วันมันจะพร้อม ล้างเกลือส่วนเกินออกแล้วซับให้แห้ง คุณสามารถใส่ตะขอและแขวนใน Smokehouse
3
การสูบบุหรี่จะดีกว่าในวิธีที่เย็น เมื่อประมวลผลควันไม่เพิ่มอุณหภูมิมากกว่า 20-30 องศา
4
Smokehouse ทำเช่นนี้: คุณสร้างเตาขุดปล่องไฟจากนั้น 4-5 เมตรและใส่ท่อที่คุณติดตั้งถังสูบบุหรี่ มันอาจเป็นถังเหล็ก
5
แก้ไขไขมันในบ้านโม้
6
สูบบุหรี่ไม้เนื้อแข็งและขี้เลื่อย ไฟไม้ด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้เกิดความร้อน ใส่ขี้เลื่อยเปียก (ก่อนหน้านี้แช่ในน้ำ)
7
ในสองวันไขมันจะพร้อม ในเวลากลางคืนคุณสามารถหยุดสูบบุหรี่
8
คุณสามารถเก็บสินค้าไว้ในห้องใต้ดินในภาชนะไม้หรือแขวนในถุงผ้าใบ
9
การสูบบุหรี่ร้อนนั้นมีลักษณะที่อุณหภูมิของควันจะเพิ่มขึ้นในระดับสูง รมควัน 50-60 นาที เบคอนเค็มร้อนรมควันจะมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นลงดังนั้นควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีอบปลาทูในเตาอบ