แคปเปอร์คือผลไม้และดอกตูมที่ยังไม่ได้เป่าของพุ่มไม้กระโดดโลดเต้น พวกเขาจะดองหรือเค็ม - เครื่องเทศที่มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นแรง Capers ได้รับความนิยมจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากฝรั่งเศสอิตาลีและกรีซ แต่พวกเขายังสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าของเรา
เลือกสูตรของคุณ
จานอะไรเพิ่มเปอร์?
เคเปอร์มักจะถูกเพิ่มในซอสเย็นซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ผักและปลา พวกเขาถูกแทนที่ด้วยมะกอกและเสิร์ฟพร้อมจินมาร์ตินี่และวอดก้า หากไม่มีตาที่กระโดดโลดโผนเป็นไปไม่ได้ที่จะทำทาร์ทาร์คลาสสิก ravigot remoulade และ tapenade พวกเขามั่นใจว่าจะถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดที่ดีของมันฝรั่งถั่วเขียวและแอนโชวี่
เคเปอร์อยู่ในความกลมกลืนอย่างสมบูรณ์แบบกับมะกอก, มะเขือเทศ, กระเทียม, หัวหอม, พริกและหัวหอม ในจานที่มีตาเหล่านี้คุณสามารถใส่เครื่องปรุงหลายอย่าง: โรสแมรี่, โหระพา, allspice, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่และสะระแหน่ จะไม่ผิดปกติและน้ำมันมะกอก
หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดพร้อมเคเปอร์คือซอสที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าจานใดก็ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่สับพริกหยวกเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจากนั้นเติมเคเปอร์เค็มและใบโหระพาลงไป
วิธีการใช้เปอร์?
เพื่อให้เครื่องเทศนี้เพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนกับจาน, เปอร์ไม่ควรปรุง สิ่งนี้จะนำไปสู่การสูญเสียรสชาติของตาดองและเค็ม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ผู้ปรุงอาหารแยกเครื่องเทศหรือเพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
เคเปอร์เค็มสามารถบริโภคได้อย่างครบถ้วน แต่ไม่ควรทำกับผักดอง มันจะดีกว่าที่จะสับพวกเขาอย่างประณีตผสมกับน้ำมันและสมุนไพร และในรูปแบบนี้เพิ่มซอสน้ำสลัดและหมัก เคเปอร์ดองสามารถใช้กับน้ำมันมะกอกโรสแมรี่ไทม์และออริกาโน
น่าเสียดายที่ในร้านค้าไม่สามารถหาตาที่กระโดดโลดเต้นได้เสมอไป มันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาทดแทนเต็มรูปแบบสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่มันจะเป็นไปได้ที่จะบันทึกจานด้วยความช่วยเหลือของ gherkins ดอง เมื่อปรุงอาหารปลาและเนื้อสัตว์จะอนุญาตให้ใช้มะกอกหรือมะกอกแทนเคเปอร์และสำหรับซอส - ผสมมะกอกกับน้ำมะนาว