น้ำส้มสายชูข้าวเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าส่วนใหญ่ มันผลิตในสามสี - ขาวแดงและดำ น้ำส้มสายชูข้าวทำจากข้าวเหนียวพันธุ์พิเศษ
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
น้ำส้มสายชูข้าวมีลักษณะเป็นซูชิตั้งแต่เริ่มแรกขั้นตอนการเตรียมการของพวกเขามีลักษณะดังนี้ - ปลาชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับข้าวจำนวนมากและโรยด้วยเกลือ กรดแลคติคที่หลั่งจากข้าวและเอนไซม์ที่ผลิตจากผลิตภัณฑ์ปลากระป๋อง ขั้นตอนการหมักใช้เวลานานมากจากนั้นชาวญี่ปุ่นก็เริ่มผลิตน้ำส้มสายชูข้าว
2
น้ำส้มสายชูสีขาวมีรสชาติที่เบาและอิ่มตัวน้อยที่สุดดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำสลัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูนี้พวกเขาใช้ข้าวที่หลากหลายและนุ่มเป็นพิเศษ ในอาหารญี่ปุ่นไม่มีสูตรซูชิที่สมบูรณ์หากไม่มีส่วนผสมนี้
3
น้ำส้มสายชูแดงนั้นทำมาจากข้าวบางพันธุ์ซึ่งผ่านกรรมวิธีด้วยยีสต์แดงพิเศษ น้ำส้มสายชูแดงมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับอาหารทะเล, บะหมี่, ซอสและน้ำเกรวี่
4
น้ำส้มสายชูข้าวสีดำมีรสชาติเข้มข้นที่สุดและยิ่งกว่านั้นมันหนามาก มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ระหว่าง stewing และย่าง ชาวญี่ปุ่นนิยมใช้น้ำส้มสายชูกับซูชิก๋วยเตี๋ยวและอาหารทะเลบางประเภท
5
น้ำส้มสายชูข้าวทุกชนิดสามารถใช้เป็นหมักได้ พันธุ์ใดจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ เมื่อคำนวณปริมาณของน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับทำอาหารคุณต้องคำนึงถึงรสชาติและพื้นผิวของมัน เพื่อให้ได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะจานข้าวขาวสองช้อนโต๊ะสีแดงหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะสีแดงและสีดำไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
6
ชาวญี่ปุ่นชื่นชมองุ่นข้าวสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เชื่อว่าน้ำส้มสายชูประเภทนี้ไม่ได้ทำให้เยื่อบุของกระเพาะอาหารเสียหายดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ด้วยแผลในกระเพาะอาหารและกระเพาะอาหาร น้ำส้มสายชูข้าวมีสาเหตุมาจากความสามารถในการกำจัดผนังหลอดเลือดที่มีคอเลสเตอรอลไม่ดี นอกจากนี้ยังช่วยในการปรับปรุงการย่อยอาหารซึ่งทำให้มันเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารหลายชนิด แพทย์ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าน้ำส้มสายชูข้าวมีกรดอะมิโนประมาณยี่สิบชนิดที่ป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นของร่างกายช่วยต่อสู้กับความหย่อนคล้อย
7
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับประเทศที่ผลิตและองค์ประกอบ น้ำส้มสายชูข้าวที่ดีที่สุดทำจากข้าวกล้องโดยไม่ต้องใช้สารเคมี ในทางตรงกันข้ามตัวแทนและของปลอมทุกชนิดซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยส่วนประกอบทางเคมีแน่นอนว่ามีความรู้สึกเพียงเล็กน้อยในน้ำส้มสายชู