ลูกจันทน์เทศเป็นผลไม้เมืองร้อน มันเติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เครื่องเทศลูกจันทน์เทศถูกนำมาใช้ในอาหารการทำอาหารจำนวนมาก: ในเนื้อสัตว์อาหารทะเลสลัดไส้กรอกทำที่บ้านขนมอบขนมหวานชาและกาแฟ
เลือกสูตรของคุณ
ลูกจันทน์เทศเป็นเมล็ดแห้งโดยไม่ต้องปอกเปลือก เพื่อทำให้แห้งไฟพิเศษไร้ควันจะถูกสร้างขึ้น ในระดับอุตสาหกรรมลูกจันทน์เทศเติบโตบนเกาะมอริเชียสและบนเกาะของหมู่เกาะมลายูในบราซิลหมู่เกาะอินเดียตะวันตกและศรีลังกา กลิ่นของวอลนัทอบอุ่นและอ่อนหวานการเผาไหม้เล็กน้อยและบางครั้งก็ขม เพื่อให้ถั่วมีรสเผ็ดมันควรจะขูดหรือสับด้วยมีดที่คมชัด
ลูกจันทน์เทศไปได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา เพิ่มไปยังการบรรจุ มันจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ยัดไส้, เป็ด, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, เนื้อตุ๋น, หัวตับ, เนื้อลูกวัว ในจานเหล่านี้ปริมาณลูกจันทน์เทศขูดอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 60 กรัม ใช้ถั่วกับอาหารเห็ด: โดยเฉพาะที่ปรุงในเตาอบ
หากคุณปรุงผักโปรดจำไว้ว่าลูกจันทน์เทศจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง, ถั่ว, ผักขม, สีน้ำตาล, หัวหอม, ขึ้นฉ่ายและสีขาว, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำปลีแดงและกะหล่ำปลี ปริมาณลูกจันทน์เทศโดยประมาณสำหรับอาหารประเภทผักและสลัด: 50-60 กรัม
ในปริมาณเล็กน้อยให้ใช้ลูกจันทน์เทศในคอทเทจชีสชีสและจานข้าว เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับซุปผักและไก่ซุปมิโสะและซุปบด นอกจากนี้ยังใส่ถั่วขูดในไข่กวน, ไข่เจียวและอาหารไข่อื่น ๆ คุณสามารถปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศจากซีเรียลและแป้ง: แพนเค้ก, บะหมี่, แพนเค้ก, คูเลบีกิ, เกี๊ยวและอื่น ๆ ในจานดังกล่าวเนื้อหาของลูกจันทน์เทศอาจมีขนาดเล็ก: 20 ถึง 30 กรัม
เมื่อทำการอบมัฟฟินช็อกโกแลตเค้กครีมพุดดิ้งบิสกิตเค้กพายเวเฟอร์ลูกจันทน์เทศจะให้ความหอมและเผ็ดร้อน ใช้มันเมื่อทำของหวานจากแอปเปิ้ลอบแอปริคอตพลัม เครื่องเทศเป็นที่นิยมมากในเครื่องดื่มและค็อกเทลที่ผิดปกติ: ไวน์บดเหล้าก่อนอาหารน้ำมะเขือเทศน้ำมะนาวชกโกโก้และมิลค์เชค
ในผลิตภัณฑ์แป้งใด ๆ ใส่ลูกจันทน์เทศในช่วงเวลาของการนวดแป้งและเพิ่มซอสระหว่างการปรุงอาหาร จำนวนลูกจันทน์เทศทั้งหมดต่อการให้บริการไม่ควรเกินหนึ่งกรัม นี่คือประมาณวอลนัทบดสามลูก เก็บลูกจันทน์เทศในที่แห้งและเย็น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น
องค์ประกอบของผลไม้ลูกจันทน์เทศรวมถึงน้ำมันหอมระเหย, Geraniol, Camphene, eugenol, pinene, terpineon, dipentene, น้ำมันไขมัน, วิตามิน A, C, B, B1 และธาตุต่างๆ