วิธีใช้เครื่องเทศอินเดีย

เบื้องหลังวลี "เครื่องเทศอินเดีย" ตั้งอยู่ในจักรวาลทั้งรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในยุคกลางสำหรับถุงเครื่องเทศในยุโรปคุณอาจได้รับโชคลาภ แต่ละเครื่องเทศมีประเพณีการใช้งานของตนเอง - เครื่องเทศบางชนิดมีความเหมาะสมสำหรับอาหารหวานและอื่น ๆ สำหรับเครื่องเทศ บางอย่างจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์และบางส่วนเป็นข้าว

เลือกสูตรของคุณ

โลกของเครื่องเทศอินเดียมีขนาดใหญ่มาก อาหารอินเดียใช้พริกไทยดำ, กระวาน, ขมิ้น, สีเหลืองและเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย เครื่องเทศบางชนิดเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอื่น ๆ - สำหรับผัก เครื่องเทศบางชนิดใช้สำหรับทำสีอาหารและในการทำอาหาร

กระวาน

กระวานเป็นเมล็ดที่มีกลิ่นหอมของพืชเอเลเทีย เริ่มแรกมันเติบโตเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการปรุงอาหารจานต่าง ๆ ในสมัยโบราณกระวานเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดซึ่งได้รับฉายาว่า "ราชินีแห่งเครื่องเทศ"

กระวานใช้ในรูปแบบพื้นดิน จากเมล็ดพื้นดินรสชาติจะหายไปอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อในฝักและบดทันทีก่อนที่จะเพิ่มลงในจาน

เครื่องเทศนี้มีรสชาติเด่นชัดดังนั้นคุณต้องเพิ่มลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อย ในอินเดียและตะวันออกกระวานถูกเติมลงในชาและกาแฟรวมถึงอาหารหวานและเผ็ด กระวานให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แก่เนื้อสัตว์หมักดองและขนม

ลูกจันทน์เทศ

ลูกจันทน์เทศเป็นผลไม้ลูกจันทน์เทศทั้งหมดหรือดิน Moluccas ถือเป็นบ้านเกิดของเขา ถั่วนี้มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ผลไม้มัสคาเทลมีรสเผ็ดรสเผ็ดและกลิ่นแรง ในยุคกลางเครื่องเทศนี้ไม่เพียง แต่เพิ่มเข้าไปในอาหาร แต่ยังรวมถึงเบียร์ด้วย ตอนนี้ในภาคตะวันออกใช้ลูกจันทน์เทศในการเตรียมซุปและของหวาน

ขมิ้น

ขมิ้นเป็นผงแห้งยาวจากรากของพืชขมิ้นเขตร้อน เดินไปตามร้านค้าที่ขายเครื่องเทศขมิ้นสามารถแยกแยะได้ทันที - เป็นผงสีส้มอิ่มตัว ในอาหารอินเดียมีการนำขมิ้นมาใช้แทนหญ้าฝรั่นและใช้คราบเหลืองในการปรุงอาหารแทน ขมิ้นยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมส่วนผสมของแกง