ในภาคกลางของรัสเซียปลาสีแดงมักจะขายในรูปแบบเกลือเช่นเดียวกับแช่แข็งหรือที่เรียกว่าแช่เย็นเช่น ขาย unfrozen บนเกล็ดน้ำแข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ความแตกต่างของราคาระหว่างปลาดิบและเกลือนั้นมีขนาดใหญ่มากและในขณะเดียวกันก็มีขั้นตอนการทำเกลือที่ง่ายและราคาไม่แพง ดังนั้นทำไมไม่ทำเอง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - ปลาหนึ่งตัว
- - เกลือหยาบในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม
- - น้ำตาลทรายในปริมาณเดียวกันกับเกลือ
- - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คู่มือการใช้งาน
1
ตัดปลาเป็นเนื้อสันเอาสันและกระดูกซี่โครงออกจากผิว จากปลาหนึ่งตัวคุณจะได้รับสองชิ้น
2
ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแห้งเพิ่มพริกไทยหยาบ ใช้ผ้าขนหนูที่มีขนาดเพียงพอเทส่วนผสมบางส่วนที่เตรียมไว้ลงบนผ้าขนหนูวางเนื้อปลาลงบนผิวด้านบน โรยปลาจำนวนมากที่มีส่วนผสมเกลือวางบนใบกระวานหรือเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ผักชีฝรั่งสดเป็นสิ่งที่ดี ปกปิด filet ที่สองโดยให้ผิวหนังขึ้น เทส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่ด้านบน
3
ห่อผ้าขนหนูให้แน่นแล้ววางไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว - ในตู้เย็น อะไรคือสิ่งที่ดีเกี่ยวกับ ปลาเทราท์ และปลาแซลมอนอื่น ๆ - ความจริงที่ว่าคุณสามารถกินได้แม้ในรูปแบบดิบ ดังนั้นในหนึ่งวันคุณสามารถกินปลาได้แล้ว นอกจากนี้คุณไม่สามารถกลัวเกลือมันปลาดูดซับได้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับเกลืออ่อน
4
ในวันถัดไปเอาปลาออกจากตู้เย็นแกะและเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยมีด ที่เปียกชื้นอาจเปียกชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก คุณได้ ปลาเทราท์ที่มี รสเค็มแสนวิเศษ คุณสามารถตกแต่งด้วยตารางเทศกาลหรือดูแลตัวเองกับคนที่คุณรักอย่างน้อยทุกวัน คุณต้องจำไว้ว่าปลานั้นไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและปลาเทราท์ที่เค็มเล็กน้อยสามารถนอนในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
5
เพื่อรักษาปลาเทราท์เค็มเป็นเวลานานให้ใช้เคล็ดลับ: - ตรวจสอบเป็นระยะ ๆ ว่ามีการเคลือบสีขาวเหนียวบนพื้นผิวของปลาหรือไม่: นี่เป็นสัญญาณแรกที่ปลาเริ่มเสื่อมสภาพ - จำกัด การเข้าถึงอากาศและแสงให้มากที่สุด เปลี่ยนเป็นสีซีดและไขมันออกซิไดซ์ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น - เติมน้ำมันปลาเพื่อเติมชิ้นส่วนของปลา นี่เป็นวิธี จำกัด การสัมผัสกับอากาศให้มากที่สุด - ตัดส่วนของปลาที่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานานแห้งให้มากที่สุดแล้วห่อแต่ละชิ้นไว้ในแผ่นหนังแล้วห่อด้วยผ้าสะอาดใส่ทุกอย่างในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้เทราต์จะมีอายุไม่เกินสองเดือน
ให้ความสนใจ
เทราท์เค็มแบบละลายทำได้เพียงครั้งเดียว ดังนั้นแช่แข็งชิ้นส่วนที่คุณสามารถกินในหนึ่งสัปดาห์
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ละลายปลาเทราท์เค็มบนชั้นวางของตู้เย็นมันจะละลายมากขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน นอกจากนี้ปลาที่ละลายเล็กน้อยจะสะดวกกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงาม