ไส้กรอกรมควันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประวัติยาวนาน ไส้กรอกรมควันถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในกรุงโรมโบราณแล้วไส้กรอกรมควันในยุโรปยุคกลางชาวเยอรมันนำผลิตภัณฑ์นี้ไปยังรัสเซียในเวลาของปีเตอร์ ไม่น่าแปลกใจที่คนรัสเซียจะได้รับฉายาว่า "ไส้กรอก" เกือบทุกประเทศมีสูตรพิเศษของตัวเองสำหรับไส้กรอกรมควัน - ไส้กรอกเวียนนา, chorisos สเปน, mortadella อิตาลีและหลายร้อยสายพันธุ์อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ก็มี "ความต้องการ" ของตัวเอง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - ยึดฟิล์ม
- - ฟอยล์
- - ภาชนะสำหรับเก็บอาหาร
คู่มือการใช้งาน
1
การจัดเก็บ ไส้กรอก รมควันที่ยังไม่ได้ปรุงทั้งหมด ไส้กรอก ดิบที่รมควันในเปลือกที่ไม่ถูกรบกวนไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น วางไม้แขวนไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีด้วยอุณหภูมิ 10 ถึง 16 องศาเซลเซียสและจะต้องเก็บไว้อย่างน้อยสามเดือน หากคุณเก็บมันไว้นานกว่านี้มันจะไม่เสื่อมสภาพมากเท่าที่มันจะแห้ง แต่มันจะกลายเป็นหินกลายเป็นหินและเปลี่ยนจากอาวุธเป็นอาวุธ เป็นไปได้ที่จะ“ คืนสภาพ” ไส้กรอกดังกล่าว - คุณเพียงแค่ห่อด้วยผ้าลินินชื้น ๆ แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น แน่นอนไส้กรอกดังกล่าวจะเสียรสชาติเล็กน้อย แต่อย่างน้อยคุณก็สามารถหั่นและเคี้ยวมันได้
2
อีกวิธีที่เหมาะสำหรับไส้กรอกที่แข็งเกินไปคือการนึ่ง ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่วางหม้อไอน้ำสองชั้นเหนือมันหรือเพียงแค่กระชอนวางไส้กรอกลดความร้อนถึงปานกลางและเก็บไส้กรอกเหนือไอน้ำประมาณ 20-25 นาที ใส่ไส้กรอกที่อบอุ่นในตู้เย็น
3
ในตู้เย็นสามารถเก็บไส้กรอกดิบแท่งได้ทั้งหมดประมาณหนึ่งปี เก็บไว้ในช่องผักหรือผลไม้ หากการเคลือบสีขาวปรากฏบนเปลือกไส้กรอกให้เช็ดแท่งด้วยเศษผ้าที่จุ่มในน้ำมันพืช
4
เก็บไส้กรอกที่คุณเริ่มหั่นในตู้เย็นแล้วห่อด้วยแผ่นฟิล์มหรือวางแท่งไว้ในภาชนะ
5
การจัดเก็บไส้กรอกรมควันที่ไม่ได้ปรุงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเก็บไส้กรอกไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศได้โดยไม่ต้องเปิดตามข้อกำหนดที่ระบุไว้
6
เก็บไส้กรอกสับไว้ในภาชนะพลาสติกหรือห่อด้วยกระดาษแว็กซ์ นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะติดฟิล์ม ชิ้นไส้กรอกที่ไม่ได้ปรุงสุกสามารถเก็บไว้ได้นาน 5-7 วันอย่าลืมแช่เย็น
7
คุณสามารถตรึงไส้กรอกสับ การทำเช่นนี้ห่อชิ้นในกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในถุงซิป บีบอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและใส่ไส้กรอกในช่องแช่แข็ง ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจะนานถึง 3-6 เดือน ก่อนเสิร์ฟไส้กรอกแช่แข็งไปที่โต๊ะปล่อยให้ละลายในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
บทความที่เกี่ยวข้อง
ไส้กรอกไก่เห็ด