วิธีเก็บปลาสีแดง

ค่าหลักของปลาแดงในกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก แต่นอกเหนือจากความจริงที่ว่าปลาสีแดงนั้นดีต่อร่างกายเนื้อมันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาและสภาพการเก็บรักษาของปลาดังกล่าวมี จำกัด

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับหมัก (ต่อปลา 1 กิโลกรัม):

• - น้ำมะนาวครึ่งลูก

• - 300 กรัมหัวหอม

• - 200 กรัมแครอท

• - พริกไทยดำ 10 เม็ด

• - ใบกระวาน 2 ใบ

• - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล

• - เกลือ 1 ช้อนชา

• - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 3%

คู่มือการใช้งาน

1

จัดการกับปลาอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาลักษณะที่ปรากฏ พกพาด้วยมือทั้งสองอย่าวางบนพื้นแข็ง อย่าเก็บปลาสีแดงและเนื้อปลาไว้ในที่แห่งเดียวเนื่องจากแบคทีเรียจากปลาทั้งตัวสามารถแพร่เชื้อไปสู่การตัดปลาแล้วนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ อย่างอเนื้อและอย่าพับ เก็บปลาแดงไว้ในกระดาษอาหารไม่ใช่ในถุงพลาสติก ในโพลีเอธิลีนปลาจะถูกนึ่งและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

2

วางปลาในตู้เย็นที่ 0 - (-1) ° C หรือแช่แข็งก้อนน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง วางไว้ในชามและปลาสีแดงที่ด้านบนของพวกเขาและครอบคลุมด้วยผ้าสะอาดและชื้น โปรดทราบว่าหนึ่งชั่วโมงของการสัมผัสกับปลาที่อุณหภูมิห้องจะช่วยลดอายุการเก็บโดยหนึ่งวัน และด้วยการจัดการและการเก็บรักษาที่เหมาะสมปลาสีแดงจะยังคงอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน

3

ตรึงปลาเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น สำหรับการแช่แข็งเลือกปลาสีแดงสดมากเท่านั้น นำปลาออกล้างใต้น้ำที่ใช้แล้วจากนั้นเช็ดให้แห้ง บรรจุปลาด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือในฟิล์มเพื่อแช่แข็งอาหาร ตรึงปลาสีแดงที่อุณหภูมิ -25 องศาเซลเซียส ละลายปลาช้าๆโดยเฉพาะในตู้เย็น จากนั้นปลาสีแดงจะรักษาความชุ่มชื่นไว้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ปลาละลายอย่างสมบูรณ์สำหรับการทอดและปลากึ่งละลายเหมาะสำหรับซุปหรือหม้อปรุงอาหาร

4

เก็บปลาดองและเกลือเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 - (+1) °С รักษาปลารมควันที่อุณหภูมิ 2 - 4 °ซในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก

5

ปลาสีแดงดอง ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงน้ำดอง ในน้ำเดือดตัดแครอทและหัวหอมใส่พริกไทยดำใบเบย์น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ต้มมัน ใส่ปลาสีแดงลงในน้ำดองลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง ในน้ำดองปลาสีแดงสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน